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🍝 Pasta cremosa con calabaza butternut y salvia

581 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hervir agua en una olla grande y añadir sal.
  2. 2. Cocinar la pasta al dente, siguiendo exactamente las instrucciones del paquete.
  3. 3. Pelar la calabaza butternut y retirar el interior con las semillas.
  4. 4. Cortar la pulpa en cubos pequeños y del mismo tamaño.
  5. 5. Pelar el diente de ajo y la cebolla.
  6. 6. Picar el ajo muy fino.
  7. 7. Cortar la cebolla en tiras finas.
  8. 8. Lavar las hojas de salvia bajo el agua corriente.
  9. 9. Secar las hojas o secarlas con papel de cocina.
  10. 10. Desprender las hojas con cuidado de los tallos duros.
  11. 11. Cortar el queso en cubos pequeños.
  12. 12. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  13. 13. Añadir los piñones, el ajo picado y las tiras de cebolla a la sartén.
  14. 14. Sofreír los ingredientes durante aproximadamente un minuto, removiendo constantemente.
  15. 15. Añadir los cubos de calabaza a la sartén.
  16. 16. Desglasar con vino.
  17. 17. Añadir el caldo.
  18. 18. Dejar cocinar la mezcla de calabaza durante unos diez minutos, hasta que esté tierna.
  19. 19. Escurrir la pasta, pero reservar un poco del agua de cocción.
  20. 20. Añadir la pasta, las hojas de salvia y el queso a la mezcla de calabaza en la sartén.
  21. 21. Mezclar todo bien hasta que el queso se derrita y la pasta esté cubierta.
  22. 22. Sazonar la pasta con sal y pimienta negra al gusto.
  23. 23. Rallar un poco de nuez moscada fresca por encima y mezclar brevemente.

Nutrición por ración