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🍝 Pasta colorida con verduras en salsa

499 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien todas las verduras bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela la parte inferior de los tallos de espárragos y corta los extremos duros y leñosos.
  3. 3. Corta los tallos de espárragos en trozos de unos 2 a 3 centímetros de largo.
  4. 4. Corta los pimientos en cuartos y quita las semillas y las paredes blancas interiores.
  5. 5. Corta los trozos de pimiento sin semillas en tiras pequeñas y finas.
  6. 6. Corta los tomates cherry en cuartos.
  7. 7. Limpia las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
  8. 8. Corta el pimiento rojo picante por la mitad a lo largo y quita las semillas.
  9. 9. Corta el pimiento rojo picante sin semillas en rodajas también.
  10. 10. Pela la cebolla roja y córtala por la mitad.
  11. 11. Corta las mitades de cebolla roja en tiras finas.
  12. 12. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  13. 13. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal al dente (firme).
  14. 14. Calienta el aceite en una sartén grande.
  15. 15. Saltea los espárragos durante 5 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando.
  16. 16. Añade el pimiento, el ajo, las cebollas rojas, el pimiento rojo picante y las cebolletas a la sartén.
  17. 17. Sofríe las verduras durante otros 2 a 3 minutos.
  18. 18. Añade los tomates y caliéntalos brevemente.
  19. 19. Añade la pasta escurrida a la sartén y mézclala bien para integrarla con la salsa.
  20. 20. Sirve la pasta en platos formando nidos.
  21. 21. Espolvorea la pasta terminada con parmesano rallado y orégano.
  22. 22. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración