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🍝 Pasta con pesto cremoso de brócoli

792 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el brócoli.
  2. 2. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
  3. 3. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal.
  4. 4. Cocina los ramilletes de brócoli durante 6 a 7 minutos al dente.
  5. 5. Escurre el brócoli.
  6. 6. Reserva una pequeña cantidad del agua de cocción.
  7. 7. Deja enfriar el brócoli.
  8. 8. Cocina la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete al dente.
  9. 9. Lava bien la albahaca.
  10. 10. Seca la albahaca sacudiéndola.
  11. 11. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  12. 12. Añade la albahaca, el brócoli enfriado, el queso feta y los piñones a una batidora.
  13. 13. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva.
  14. 14. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa cremosa.
  15. 15. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada.
  16. 16. Reserva el pesto ya preparado.
  17. 17. Limpia los champiñones.
  18. 18. Corta los champiñones en rodajas.
  19. 19. Enjuaga el limón con agua caliente.
  20. 20. Seca el limón con papel de cocina.
  21. 21. Exprime el zumo del limón.
  22. 22. Ralla la cáscara del limón.
  23. 23. Calienta el aceite restante en una sartén.
  24. 24. Sofríe los champiñones a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos.
  25. 25. Añade el zumo de limón a la sartén.
  26. 26. Añade la ralladura de limón a la sartén.
  27. 27. Añade la pasta cocida a la sartén.
  28. 28. Sazona la pasta con sal y pimienta.
  29. 29. Mezcla todo bien.
  30. 30. Sirve la pasta con el pesto de brócoli.
  31. 31. Decora la pasta al gusto con un poco de queso feta.
  32. 32. Decora la pasta al gusto con piñones.

Nutrición por ración