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🍝 Pasta cremosa con alcachofas

588 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las alcachofas bien.
  2. 2. Quita los tallos y las hojas duras de abajo.
  3. 3. Pon 2 litros de agua y el trozo pequeño de limón en una olla.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Introduce las alcachofas en el agua hirviendo.
  6. 6. Tapa la olla.
  7. 7. Haz que las alcachofas cocinen a fuego lento durante 12 minutos.
  8. 8. Saca las alcachofas de la olla.
  9. 9. Déjalas escurrir.
  10. 10. Déjalas enfriar completamente.
  11. 11. Corta las alcachofas frías por la mitad a lo largo en rodajas finas.
  12. 12. Lava los calabacines.
  13. 13. Corta los calabacines en bastones finos.
  14. 14. Lava el perejil.
  15. 15. Seca bien el perejil.
  16. 16. Pica el perejil fino.
  17. 17. Pela el ajo.
  18. 18. Pela las chalotas.
  19. 19. Corta el ajo en cubos.
  20. 20. Corta las chalotas en cubos.
  21. 21. Cocina los tagliatelle en el agua de las alcachofas.
  22. 22. Cocina la pasta al dente.
  23. 23. Reserva un poco del agua de cocción de la pasta.
  24. 24. Escurre la pasta.
  25. 25. Mantén la pasta caliente en el horno a 70 grados.
  26. 26. Pon las rodajas de alcachofa en una sartén.
  27. 27. Añade la mantequilla a la sartén.
  28. 28. Sella las alcachofas a fuego fuerte.
  29. 29. Añade las tiras de calabacín a la sartén.
  30. 30. Añade las chalotas cortadas en cubos a la sartén.
  31. 31. Añade la pimienta verde a la sartén.
  32. 32. Añade el ajo cortado en cubos a la sartén.
  33. 33. Sofríe las verduras brevemente.
  34. 34. Desglasa la sartén con un poco de vino blanco.
  35. 35. Desglasa la sartén con el agua de cocción de la pasta reservada.
  36. 36. Añade el aceite de oliva a la sartén.
  37. 37. Añade las hojas de salvia a la sartén.
  38. 38. Añade el perejil picado a la sartén.
  39. 39. Retira la sartén del fuego.
  40. 40. Incorpora la pasta caliente inmediatamente.
  41. 41. Condimenta la pasta con pimienta al gusto.
  42. 42. Condimenta la pasta con sal al gusto.

Nutrición por ración