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🍝 Fideos cremosos con pesto de alcachofas y tomates

594 kcal · 30 min · 4 raciones

Fideos cremosos con pesto de alcachofas y tomates Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hirve agua y añade sal. Cuece los fideos en ella hasta que estén al dente. Luego escúrrelos.
  2. 2. Toma unos 150 gramos de las alcachofas del frasco y resérvalas. Las necesitarás más tarde para decorar.
  3. 3. Escurre bien el resto de las alcachofas. Córtalas en gajos.
  4. 4. Pon las alcachofas restantes en una batidora.
  5. 5. Pela el ajo.
  6. 6. Añade el ajo, la ralladura de limón, el zumo de limón, 2 cucharadas soperas de parmesano y un poco de aceite a las alcachofas en la batidora.
  7. 7. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  8. 8. Añade más aceite poco a poco hasta que el pesto esté espeso y cremoso.
  9. 9. Sazona el pesto con sal y pimienta.
  10. 10. Escurre los tomates. Recoge 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de tomate en un recipiente pequeño.
  11. 11. Corta los tomates en trozos pequeños.
  12. 12. Calienta el aceite de tomate recogido en una sartén caliente.
  13. 13. Añade los tomates y los trozos restantes de alcachofas a la sartén.
  14. 14. Desglasa todo con vino.
  15. 15. Deja que el líquido se reduzca un poco.
  16. 16. Lava la rúcula rápidamente bajo agua fría.
  17. 17. Escurre bien la rúcula.
  18. 18. Retira los tallos duros de la rúcula.
  19. 19. Desmenuza las hojas de rúcula en trozos más pequeños.
  20. 20. Añade los fideos escurridos y la rúcula a la sartén con los tomates.
  21. 21. Mezcla todo bien.
  22. 22. Sirve los fideos en platos.
  23. 23. Muele un poco de pimienta sobre los fideos.
  24. 24. Espolvorea el parmesano restante por encima.
  25. 25. Decora los fideos con los trozos de alcachofa reservados.
  26. 26. Sirve el pesto por separado.

Nutrición por ración