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🍝 Pasta con judías en salsa cremosa de tomate

448 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• apio 1 Staudens
• 2 zanahorias (de 100 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de tomate (de 15 g)
• 0.5 cucharadita de hojuelas de chile
• 200 g de tomates troceados (lata)
• 600 ml de caldo de verduras
• 480 g de judías blancas (lata; peso escurrido)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 160 g de pequeñas pastas integrales
• 60 g de parmesano (30 % grasa en materia seca)
• 2 cucharaditas de pasta de miso
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava las ramitas de tomillo bajo el agua corriente.
2. 2. Agita las hierbas con fuerza para que estén secas.
3. 3. Pela los dientes de ajo y las cebollas.
4. 4. Lava el apio y elimina las posibles partes fibrosas.
5. 5. Pela las zanahorias.
6. 6. Corta el ajo, las cebollas, el apio y las zanahorias muy finamente en pequeños cubos.
7. 7. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
8. 8. Añade la verdura cortada a la olla.
9. 9. Sofríe la verdura a fuego medio durante unos 5 minutos.
10. 10. Remueve la pasta de tomate con la verdura.
11. 11. Añade las hojuelas de chile.
12. 12. Desglasea la mezcla con los tomates picados.
13. 13. Añade el caldo de verduras.
14. 14. Añade las judías junto con su líquido (aquafaba) a la olla.
15. 15. Añade las hojas de laurel a la salsa.
16. 16. Sazona la salsa con orégano.
17. 17. Añade las hojas de tomillo frescas.
18. 18. Deja que la salsa hierva a fuego bajo a medio durante unos 5 minutos.
19. 19. Añade la pasta a la salsa hirviendo.
20. 20. Cocina la pasta a fuego medio durante unos 10 minutos.
21. 21. Comprueba si la pasta está al dente (firme al bocado).
22. 22. Retira la olla del fuego cuando la salsa esté cremosa.
23. 23. Ralla el parmesano fino.
24. 24. Reserva una pequeña cantidad de parmesano para la decoración.
25. 25. Remueve el parmesano restante y la pasta de miso en la pasta caliente.
26. 26. Sazona la pasta finalmente con sal y pimienta.
27. 27. Sirve la pasta en platos.
28. 28. Espolvorea los platos terminados con el parmesano reservado.

Nutrición por ración

• kcal: 448
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 57 g