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🍰 Parfait de bayas frutal

254 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las bayas bien y quita los posibles tallos o hojas.
  2. 2. Tritura las bayas limpias hasta obtener una masa suave.
  3. 3. Separa los huevos: reserva la yema con cuidado de la clara.
  4. 4. Mezcla las yemas con el azúcar en un bol de metal.
  5. 5. Coloca el bol de metal sobre una olla con agua caliente, pero sin hervir (baño María).
  6. 6. Bate la mezcla de yema y azúcar durante 7 a 10 minutos hasta que espese y quede cremosa.
  7. 7. Retira el bol del baño María y colócalo inmediatamente en un baño de agua helada.
  8. 8. Sigue batiendo la masa en el baño de agua helada hasta que se enfríe por completo.
  9. 9. Bate las claras con una pizca de sal hasta formar picos firmes.
  10. 10. Monta la nata también a punto de nieve.
  11. 11. Incorpora el puré de bayas a la mezcla de yema enfriada.
  12. 12. Incorpora con cuidado la nieve de clara y la nata montada a la mezcla de fruta.
  13. 13. Rellena los recipientes pequeños o moldes con la mezcla.
  14. 14. Introduce los recipientes en el congelador durante al menos 4 horas.
  15. 15. Saca los parfaits del congelador poco antes de servir.
  16. 16. Sumerge los moldes en agua caliente durante unos segundos.
  17. 17. Desmolda los parfaits sobre platos y sírvelos inmediatamente.

Nutrición por ración