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🍽️ Pimientos rellenos de arroz y piñones

313 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los pimientos.
  2. 2. Corta la tapa de los pimientos.
  3. 3. Retira las semillas y las paredes blancas interiores de los pimientos.
  4. 4. Añade el arroz a 400 mililitros de agua hirviendo con sal.
  5. 5. Cocina el arroz durante 20 a 25 minutos hasta que esté tierno.
  6. 6. Deja escurrir las aceitunas.
  7. 7. Pica las aceitunas finamente.
  8. 8. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados.
  9. 9. Retira los piñones de la sartén y resérvalos.
  10. 10. Lava el perejil.
  11. 11. Seca bien el perejil.
  12. 12. Desprende las hojas de perejil.
  13. 13. Pica las hojas de perejil finamente.
  14. 14. Lava los tomates.
  15. 15. Mezcla el arroz cocido con las aceitunas.
  16. 16. Añade los piñones a la mezcla de arroz.
  17. 17. Añade el perejil picado a la mezcla de arroz.
  18. 18. Añade las hojuelas de chile a la mezcla de arroz.
  19. 19. Prueba la mezcla y ajusta el sazón.
  20. 20. Rellena los pimientos con la mezcla de arroz.
  21. 21. Cubre cada pimiento relleno con un tomate cherry.
  22. 22. Coloca los pimientos rellenos en una olla.
  23. 23. Vierte el caldo sobre los pimientos.
  24. 24. Coloca la tapa en la olla.
  25. 25. Cocina los pimientos a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
  26. 26. Retira los pimientos de la olla.
  27. 27. Sirve los pimientos con gajos de limón.

Nutrición por ración