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🍽️ Pimientos rellenos con perlas de cebada

407 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y el ajo.
  2. 2. Pica ambos ingredientes finamente.
  3. 3. Toma la mitad de las chalotas y el ajo.
  4. 4. Sofríe esto en una cucharadita de mantequilla hasta que estén translúcidos.
  5. 5. Añade las perlas de cebada.
  6. 6. Sofríe las perlas brevemente.
  7. 7. Desglasa todo con 500 mililitros de caldo.
  8. 8. Lleva el líquido a ebullición.
  9. 9. Coloca la placa de la cocina en el nivel más bajo.
  10. 10. Deja que las perlas se hidraten tapadas durante unos 30 a 40 minutos.
  11. 11. Las perlas deben tener aún un ligero bocado.
  12. 12. Mientras tanto, limpia las judías.
  13. 13. Escálchalas durante dos minutos en agua hirviendo con sal.
  14. 14. Enfríalas con agua helada.
  15. 15. Déjalas escurrir.
  16. 16. Corta las judías en trozos de dos centímetros de largo.
  17. 17. Limpia el puerro y lávalo.
  18. 18. Corta el puerro en rodajas de cinco milímetros de grosor.
  19. 19. Lava el pimiento amarillo.
  20. 20. Retira el interior del pimiento.
  21. 21. Corta la pulpa del pimiento amarillo en trozos pequeños.
  22. 22. Limpia los guisantes.
  23. 23. Lava los guisantes.
  24. 24. Corta los guisantes también en trozos.
  25. 25. Lava los limones con agua caliente.
  26. 26. Seca los limones.
  27. 27. Ralla muy finamente aproximadamente la mitad de la cáscara.
  28. 28. Corta los limones por la mitad.
  29. 29. Exprime los limones.
  30. 30. Lava los pimientos verdes.
  31. 31. Corta los pimientos verdes por la mitad.
  32. 32. Retira el interior de los pimientos verdes.
  33. 33. Sazona el interior de los pimientos verdes con sal y pimienta.
  34. 34. Precalienta el horno a 200 grados Celsius con calor arriba y abajo.
  35. 35. Escurre las perlas de cebada.
  36. 36. Calienta la mantequilla restante.
  37. 37. Sofríe brevemente las judías, los trozos de pimiento y el puerro.
  38. 38. Sazona la mezcla con ralladura de limón.
  39. 39. Sazona la mezcla con sal.
  40. 40. Sazona la mezcla con pimienta.
  41. 41. Sazona la mezcla con zumo de limón.
  42. 42. Incorpora el queso.
  43. 43. Rellena las mitades de pimiento con la mezcla de perlas.
  44. 44. Coloca los pimientos rellenos en una forma apta para horno.
  45. 45. Unta la forma con mantequilla antes.
  46. 46. Cocina los pimientos en el horno precalentado en la rejilla central.
  47. 47. Deja que los pimientos se cocinen durante unos 15 a 20 minutos.
  48. 48. Sofríe los trozos restantes de chalota y ajo en aceite.
  49. 49. Añade la pasta de tomate.
  50. 50. Desglasa todo con el vino.
  51. 51. Deja que el vino se reduzca completamente.
  52. 52. Añade el caldo restante.
  53. 53. Añade el zumo.
  54. 54. Sazona la salsa con sal.
  55. 55. Sazona la salsa con pimienta.
  56. 56. Sazona la salsa con pimentón.
  57. 57. Espesa la salsa al gusto con maicena.
  58. 58. Disuelve la maicena en agua fría.

Nutrición por ración