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🍽️ Pimientos rellenos con hierbas y queso

352 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• Grasa (para el molde)
• 250 g tomates cherry amarillos
• 80 g aceitunas negras sin hueso
• 3 tallos albahaca
• 3 tallos orégano
• 3 tallos perejil
• 2 tallos menta
• Aceite de oliva
• 5 cucharadas soperas de parmesano recién rallado
• 1 bola de mozzarella (125 g)
• Sal
• Pimienta (molida)
• Vinagre balsámico (para rociar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava bien los pimientos.
3. 3. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
4. 4. Quita las semillas y las paredes blancas interiores de las mitades de pimiento.
5. 5. Coloca las mitades de pimiento con el lado curvado hacia abajo en una fuente para horno ligeramente engrasada.
6. 6. Lava los tomates.
7. 7. Deja escurrir los tomates y las aceitunas.
8. 8. Enjuaga brevemente las hierbas bajo el agua corriente.
9. 9. Seca bien las hierbas.
10. 10. Desprende las hojas de los tallos.
11. 11. Pela el ajo.
12. 12. Pica el ajo finamente.
13. 13. Mezcla el ajo picado con las hojas de hierbas, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y el parmesano.
14. 14. Deja escurrir la mozzarella.
15. 15. Desmenuza la mozzarella en trozos pequeños.
16. 16. Distribuye los trozos de mozzarella, los tomates y las aceitunas dentro de las mitades de pimiento.
17. 17. Añade la mezcla de hierbas sobre el relleno.
18. 18. Sazona el plato con sal y pimienta.
19. 19. Hornea los pimientos rellenos en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
20. 20. Sirve los pimientos rellenos en platos.
21. 21. Rocía los pimientos con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico de albahaca antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 352
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 10 g