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🍽️ Verdura al horno de calabacín, berenjena y pimiento

334 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 calabacines (verdes y amarillos)
• 2 berenjenas
• 6 tomates
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados de aire caliente.
2. 2. Unta ligeramente una fuente de horno con aceite.
3. 3. Lava bien el calabacín y las berenjenas.
4. 4. Corta los extremos duros del calabacín y la berenjena.
5. 5. Corta la verdura en rodajas finas y redondas o usa un rascador.
6. 6. Lava también los tomates.
7. 7. Corta el tallo duro de los tomates.
8. 8. Corta los tomates en rodajas finas.
9. 9. Pela los dientes de ajo.
10. 10. Pica el ajo muy fino.
11. 11. Mezcla el aceite restante, el zumo de limón y el tomillo en un bol pequeño.
12. 12. Sazona la mezcla de aceite y limón con sal y pimienta.
13. 13. Coloca las rodajas de verdura en abanico y superpuestas en la fuente de horno preparada.
14. 14. Riega cada capa de verdura con un poco de la mezcla de limón y aceite.
15. 15. Cocina la verdura en el horno durante unos 30 minutos.
16. 16. Saca la fuente de horno con cuidado del horno.
17. 17. Coloca la verdura con suavidad en los platos.
18. 18. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 334
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g