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🍽️ Sopa cremosa de pimientos con crema agria y pesto

312 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de pimientos con crema agria y pesto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los pimientos rojos y el pimiento rojo.
  2. 2. Quita las semillas y la pulpa blanca de los pimientos.
  3. 3. Corta los pimientos sin semillas en cubos pequeños.
  4. 4. Pela los dientes de ajo.
  5. 5. Corta el ajo en rodajas finas.
  6. 6. Calienta la mantequilla en una olla.
  7. 7. Añade los pimientos rojos cortados en cubos, el pimiento rojo y el ajo a la mantequilla caliente.
  8. 8. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén blandas.
  9. 9. Añade el caldo de verduras a las verduras.
  10. 10. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  11. 11. Cuela la sopa a través de un colador fino en una olla limpia.
  12. 12. Reserva dos cucharadas de crema agria.
  13. 13. Bate la crema agria restante hasta que esté espumosa con la sopa colada.
  14. 14. Sazona la sopa con sal y pimienta de cayena al gusto.
  15. 15. Calienta una sartén antiadherente sin grasa.
  16. 16. Tuesta los piñones en la sartén hasta que estén dorados.
  17. 17. Reserva una cucharada de los piñones tostados.
  18. 18. Desprende las hojas frescas de albahaca de los tallos.
  19. 19. Añade los piñones restantes y las hojas de albahaca a un mortero.
  20. 20. Tritura los ingredientes en el mortero hasta que estén groseramente picados.
  21. 21. Añade el parmesano rallado a la mezcla triturada.
  22. 22. Añade un poco de aceite y mezcla hasta que se forme una pasta.
  23. 23. Sazona el pesto con sal al final.
  24. 24. Sirve la sopa caliente en pequeños cuencos o tazas.
  25. 25. Coloca una cucharada de la crema agria reservada en cada porción.
  26. 26. Añade una cucharada de pesto a la sopa.
  27. 27. Espolvorea la sopa con los piñones tostados restantes.
  28. 28. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración