🍽️ Verdura provenzal de pimiento y calabacín

Name: Verdura provenzal de pimiento y calabacín
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 grande pimiento amarillo (o 2 pequeños cada uno); 1 grande pimiento verde (o 2 pequeños cada uno); 1 grande pimiento rojo (o 2 pequeños cada uno); 600 g tomates grandes; 250 g calabacines; 250 g cebollas; 2 dientes de ajo; 2 cdta agujas de romero picadas; 2 cdta hojas de tomillo picadas; Sal; Pimienta (de molinillo); 2 cda zumo de limón; 2 cda aceite de oliva; 200 ml caldo de verduras; Agujas de romero (para espolvorear)

138 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 grande pimiento amarillo (o 2 pequeños cada uno)
1 grande pimiento verde (o 2 pequeños cada uno)
1 grande pimiento rojo (o 2 pequeños cada uno)
600 g tomates grandes
250 g calabacines
250 g cebollas
2 dientes de ajo
2 cdta agujas de romero picadas
2 cdta hojas de tomillo picadas
Sal
Pimienta (de molinillo)
2 cda zumo de limón
2 cda aceite de oliva
200 ml caldo de verduras
Agujas de romero (para espolvorear)

Preparación

1. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
2. Retira los tallos, las semillas y las membranas blancas del interior.
3. Lava bien los trozos de pimiento.
4. Corta la pulpa en tiras finas.
5. Pon los tomates brevemente en agua hirviendo para escaldarlos.
6. Retira la piel suelta de los tomates.
7. Corta los tomates en cuatro partes.
8. Retira el núcleo duro del interior.
9. Corta los tomates en trozos grandes.
10. Lava los calabacines bajo el agua corriente.
11. Corta los extremos duros de los calabacines.
12. Corta los calabacines en trozos grandes.
13. Pela las cebollas.
14. Pela los dientes de ajo.
15. Corta las cebollas en trozos pequeños.
16. Corta el ajo en trozos pequeños.
17. Coloca la verdura preparada en una olla.
18. Añade las hierbas de la Provenza.
19. Saltea la mezcla de verdura al gusto.
20. Pimienta la mezcla de verdura al gusto.
21. Añade el zumo de limón.
22. Añade el aceite a la olla.
23. Vierte el caldo en la olla.
24. Precalienta el horno a 180 grados.
25. Introduce la olla con la tapa en el horno.
26. Haz que la verdura se cocine al vapor durante unos 35 minutos.
27. Retira la olla del horno.
28. Remueve bien el pimiento.
29. Comprueba el sabor y ajústalo si es necesario.
30. Espolvorea agujas de romero frescas sobre el plato terminado.
31. Sirve la verdura caliente.

Nutrición por ración

kcal: 138
Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 14 g