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🍽️ Ensalada de rúcula y pimiento con bresaola

218 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento rojo
• 500 g tomates
• 125 g bresaola (en lonchas finas, o carne de Bündner)
• 1 manojo rúcula
• 1 chalota
• 5 cda aceite de oliva
• 3 cda vinagre balsámico
• 1 cdta mostaza
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas, córtalos por la mitad y retira todas las membranas blancas interiores. Corta la verdura en tiras finas. Lava los tomates, córtalos en octavos y añádelos a un bol grande junto con las tiras de pimiento.
2. 2. Corta la bresaola en tiras finas. Lava la rúcula, retira las hojas que no estén en buen estado y escúrrela bien. Si es necesario, quita los tallos duros y trocea las hojas de forma gruesa. Añade la mitad de las hojas de rúcula junto con la bresaola al bol con el resto de ingredientes.
3. 3. Pela la chalota y pica-la de forma gruesa. Tritúrala junto con el resto de la rúcula, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la mostaza hasta obtener una salsa. Sazona la mezcla finalmente con sal y pimienta.
4. 4. Monta la ensalada en platos y aliña con la salsa preparada justo antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 218
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 10 g