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🍽️ Wok de arroz con verduras, pimientos y judías

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g arroz integral
• Sal
• 2 pimientos (rojo y verde)
• 150 g tomates (2 tomates)
• 1 lata judías rojas (peso escurrido; aprox. 150 g)
• 1 lata garbanzos (peso escurrido; aprox. 120 g)
• 150 g judías verdes
• 2 cebollas pequeñas
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 100 ml caldo de verduras
• 100 g guisantes (congelados)
• Pimienta
• 1 limón ecológico
• 1 cucharada soperas hierbas frescas picadas

Preparación

1. 1. Coloca el arroz en una olla.
2. 2. Añade el doble de agua con sal.
3. 3. Tapa la olla.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Baja el fuego a bajo.
6. 6. Cocina el arroz durante unos 15 a 20 minutos.
7. 7. Lava los pimientos bajo el agua corriente.
8. 8. Corta los pimientos en cuartos.
9. 9. Retira las semillas y las membranas blancas interiores.
10. 10. Lava los tomates.
11. 11. Seca los tomates con un paño de cocina.
12. 12. Corta el pimiento y los tomates en trozos para comer.
13. 13. Escurre las judías rojas y los garbanzos.
14. 14. Lava las legumbres bajo agua fría.
15. 15. Deja que escurran bien.
16. 16. Lava las judías verdes.
17. 17. Retira los tallos y los extremos de las judías verdes.
18. 18. Lleva a ebullición una olla con agua con sal.
19. 19. Añade las judías verdes al agua hirviendo.
20. 20. Cocina las judías verdes durante unos 6 minutos (esto se llama escaldar).
21. 21. Retira las judías verdes de la olla.
22. 22. Vierte agua fría sobre las judías verdes.
23. 23. Deja que escurran las judías verdes.
24. 24. Pela las cebollas.
25. 25. Pela los dientes de ajo.
26. 26. Corta las cebollas en cubos finos.
27. 27. Corta el ajo en cubos finos.
28. 28. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
29. 29. Añade las judías verdes y los trozos de pimiento a la sartén.
30. 30. Sofríe las verduras durante unos 2 a 3 minutos.
31. 31. Añade las cebollas y el ajo picados.
32. 32. Sofríe brevemente las verduras.
33. 33. Añade las judías rojas y los garbanzos a la sartén.
34. 34. Añade el caldo de verduras.
35. 35. Lleva la mezcla a ebullición.
36. 36. Añade los guisantes.
37. 37. Mezcla el arroz cocido.
38. 38. Deja que todo se impregne durante unos 2 a 4 minutos a fuego medio.
39. 39. Mezcla los trozos de tomate.
40. 40. Calienta la sartén brevemente de nuevo.
41. 41. Condimenta la sartén con sal y pimienta al gusto.
42. 42. Lava el limón bajo agua caliente.
43. 43. Seca el limón.
44. 44. Ralla la cáscara del limón.
45. 45. Retira aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
46. 46. Incorpora la ralladura de limón y las hierbas.
47. 47. Sirve la sartén con gajos de limón al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 33 g