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🍽️ Roulade de pechuga de pavo con pimiento

402 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la pechuga de pavo y sécala con papel de cocina.
  3. 3. Retira todos los tendones y la piel de la carne.
  4. 4. Con un cuchillo afilado, corta una bolsa desde el centro hacia adentro en la pechuga.
  5. 5. Abre la bolsa con cuidado.
  6. 6. Divide la carne por la mitad horizontalmente, pero no la abras completamente.
  7. 7. Abre las dos mitades para que quede una gran superficie plana de carne.
  8. 8. Lava los pimientos rojo, amarillo y verde.
  9. 9. Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas.
  10. 10. Corta los pimientos en trozos pequeños.
  11. 11. Pela las dos chalotas y los dos dientes de ajo.
  12. 12. Pica finamente las chalotas y el ajo.
  13. 13. Mezcla los pimientos picados, las chalotas picadas, el ajo, la carne picada de ternera y la crema agria en un bol.
  14. 14. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
  15. 15. Añade el perejil al relleno y mezcla.
  16. 16. Unta el relleno uniformemente sobre la pechuga de pavo aplanada.
  17. 17. Enrolla la carne firmemente en sentido longitudinal.
  18. 18. Ata la roulade con hilo de cocina en varios puntos.
  19. 19. Coloca la roulade en una fuente para asar.
  20. 20. Añade un poco de aceite sobre la carne.
  21. 21. Sazona la roulade por fuera con sal y pimienta.
  22. 22. Dora la roulade en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
  23. 23. Añade la mitad del caldo de carne.
  24. 24. Riega la carne con el jugo de cocción varias veces durante el proceso.
  25. 25. Baja la temperatura del horno a 180 grados y deja cocinar la roulade a fuego lento durante una hora más.
  26. 26. Lava los pimientos restantes.
  27. 27. Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas.
  28. 28. Corta los pimientos en trozos grandes.
  29. 29. Pela las chalotas y el ajo.
  30. 30. Corta las chalotas en cuartos.
  31. 31. Añade los pimientos, las chalotas y el ajo a la carne en la sartén.
  32. 32. Añade el resto del caldo de carne.
  33. 33. Deja cocinar todo junto durante 20 minutos más.
  34. 34. Retira la roulade de la sartén y manténla caliente.
  35. 35. Tritura la salsa en la fuente de cocción con una batidora de mano.
  36. 36. Añade un poco más de caldo si es necesario o deja reducir la salsa para espesarla.
  37. 37. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  38. 38. Retira el hilo de cocina de la roulade.
  39. 39. Corta la roulade en rodajas.
  40. 40. Sirve las rodajas con la salsa.

Nutrición por ración