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🍽️ Risotto de Pimiento y Aceitunas

542 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el ajo y pícalo muy fino.
  2. 2. Lava el pimiento.
  3. 3. Corta el pimiento por la mitad.
  4. 4. Retira el interior con las semillas.
  5. 5. Corta la carne del pimiento en tiras finas.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla.
  7. 7. Añade el ajo picado.
  8. 8. Sofríe el ajo muy poco tiempo.
  9. 9. Asegúrate de que el ajo no se dore.
  10. 10. Añade el arroz a la olla.
  11. 11. Sofríe el arroz hasta que esté blanco y ligeramente translúcido.
  12. 12. Desglasa el arroz con un buen chorro de caldo de carne caliente.
  13. 13. Cocina el líquido removiendo a fuego medio.
  14. 14. Espera a que el líquido se haya evaporado.
  15. 15. Añade otro chorro de caldo.
  16. 16. Deja que el caldo se evapore removiendo.
  17. 17. Repite este proceso una y otra vez.
  18. 18. Deja de cocinar cuando el arroz esté cocido.
  19. 19. Asegúrate de que siempre haya solo suficiente caldo en la olla para cubrir el arroz.
  20. 20. Incorpora las tiras de pimiento al arroz.
  21. 21. Añade una ramita de romero.
  22. 22. Deja que los ingredientes cocinen juntos.
  23. 23. Disuelve el azafrán en un poco de agua.
  24. 24. Añade el líquido de azafrán al arroz.
  25. 25. Incorpora las aceitunas.
  26. 26. Deja que el arroz siga cocinando a fuego lento removiendo.
  27. 27. Deja de cocinar cuando el arroz esté cocido.
  28. 28. Retira la ramita de romero de la olla.
  29. 29. Añade 1 cucharada de mantequilla justo antes de servir.
  30. 30. Sazona el plato con sal y pimienta.
  31. 31. Sirve el risotto decorado con romero.

Nutrición por ración