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🍽️ Pimientos rellenos de arroz veganos

420 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el chile.
  2. 2. Corta el chile por la mitad.
  3. 3. Retira las semillas del chile.
  4. 4. Pica el chile finamente.
  5. 5. Pela la cebolla.
  6. 6. Pela el ajo.
  7. 7. Corta la cebolla en cubos muy pequeños.
  8. 8. Corta el ajo en cubos muy pequeños.
  9. 9. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  10. 10. Sofríe la cebolla, el ajo y el chile en el aceite caliente.
  11. 11. Cocina la mezcla hasta que esté translúcida.
  12. 12. Añade el arroz a la sartén.
  13. 13. Tuesta el arroz brevemente.
  14. 14. Desglasa el arroz con un poco de caldo de verduras.
  15. 15. Deja que el arroz absorba el líquido.
  16. 16. Añade más caldo si es necesario.
  17. 17. Remueve continuamente hasta que el arroz esté cremoso.
  18. 18. Cocina el arroz hasta que tenga un poco de textura.
  19. 19. Esto tarda unos 15 minutos.
  20. 20. Lava el calabacín.
  21. 21. Retira los extremos del calabacín.
  22. 22. Corta el calabacín en cubos pequeños.
  23. 23. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  24. 24. Enfría los tomates en agua fría.
  25. 25. Pela los tomates.
  26. 26. Corta los tomates en cuartos.
  27. 27. Retira el corazón de los tomates.
  28. 28. Pasa la pulpa de los tomates por un colador fino.
  29. 29. Recoge el jugo de tomate.
  30. 30. Corta un tomate en cubos pequeños.
  31. 31. Mezcla el calabacín con el arroz.
  32. 32. Mezcla el cubo de tomate con el arroz.
  33. 33. Mezcla el jugo de tomate con el arroz.
  34. 34. Mezcla el perejil con el arroz.
  35. 35. Sazona la mezcla de arroz con sal al gusto.
  36. 36. Sazona la mezcla de arroz con pimienta al gusto.
  37. 37. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  38. 38. Usa calor arriba y abajo.
  39. 39. Lava los pimientos.
  40. 40. Corta la parte superior de los pimientos.
  41. 41. Retira el interior de los pimientos.
  42. 42. Corta la parte inferior de los pimientos si es necesario para que queden planos.
  43. 43. Coloca los pimientos de forma estable.
  44. 44. Engrasa ligeramente una fuente para horno con aceite.
  45. 45. Coloca los pimientos en la fuente para horno.
  46. 46. Rellena los pimientos con la mezcla de arroz.
  47. 47. Coloca las tapas cortadas de nuevo sobre los pimientos.
  48. 48. Distribuye los trozos de tomate restantes alrededor de los pimientos.
  49. 49. Distribuye el jugo de tomate alrededor de los pimientos.
  50. 50. Sazona con sal al gusto.
  51. 51. Sazona con pimienta al gusto.
  52. 52. Rocía los pimientos con el aceite restante.
  53. 53. Hornea los pimientos durante unos 20 minutos hasta que estén listos.
  54. 54. Añade un poco de agua si se seca demasiado.
  55. 55. Prueba y ajusta el sabor antes de servir.
  56. 56. Decora con albahaca fresca.

Nutrición por ración