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🍽️ Pimientos rellenos de quinoa

458 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el quinoa bajo agua tibia hasta que el agua salga clara.
  2. 2. Lleva el caldo a ebullición.
  3. 3. Añade el quinoa al caldo hirviendo.
  4. 4. Deja cocinar el quinoa tapado a fuego lento durante unos 15 minutos.
  5. 5. Lava los pimientos a fondo.
  6. 6. Corta las tapas de los pimientos.
  7. 7. Retira las semillas y las membranas blancas del interior de los pimientos.
  8. 8. Lava el cilantro.
  9. 9. Seca bien el cilantro.
  10. 10. Pica el cilantro finamente.
  11. 11. Unta una fuente de horno con una cucharadita de aceite.
  12. 12. Pela la cebolla.
  13. 13. Pica la cebolla finamente.
  14. 14. Retira el quinoa del fuego.
  15. 15. Escurre el quinoa si aún tiene agua.
  16. 16. Deja enfriar el quinoa.
  17. 17. Calienta el aceite restante en una olla.
  18. 18. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  19. 19. Mezcla la cebolla con el quinoa enfriado.
  20. 20. Incorpora el cilantro a la mezcla de quinoa y cebolla.
  21. 21. Rellena los pimientos con la mezcla de quinoa.
  22. 22. Coloca las tapas cortadas de nuevo sobre los pimientos.
  23. 23. Coloca los pimientos rellenos en la fuente de horno preparada.
  24. 24. Añade el vino a los pimientos en la fuente.
  25. 25. Precalienta el horno a 220 °C (aire caliente 200 °C o nivel de gas 3–4).
  26. 26. Introduce la fuente de horno en el horno precalentado.
  27. 27. Cocina los pimientos durante unos 20 a 25 minutos.
  28. 28. Derrite la mantequilla de yogur en una cazuela pequeña.
  29. 29. Añade la cúrcuma y el polvo de curry a la mantequilla derretida.
  30. 30. Sirve los pimientos terminados en cuatro platos.
  31. 31. Rocía los pimientos con la mantequilla especiada.

Nutrición por ración