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🍽️ Pimientos rellenos de lentejas

310 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Cubre las lentejas con agua y déjalas en remojo durante la noche.
  2. 2. Drena el agua de remojo y enjuaga las lentejas.
  3. 3. Cubre las lentejas con agua fresca y hiérvelas durante unos 40 minutos hasta que estén tiernas.
  4. 4. Lava bien los tomates frescos.
  5. 5. Corta los tomates frescos en cuartos y retira la pulpa con las semillas.
  6. 6. Corta los trozos de tomate deshuesados en cubos.
  7. 7. Pela los dientes de ajo.
  8. 8. Pica el ajo y los tomates secos muy finamente.
  9. 9. Lava los pimientos.
  10. 10. Corta las tapas superiores de los pimientos y resérvalas.
  11. 11. Retira las semillas y las membranas blancas interiores de los pimientos.
  12. 12. Vierte el tomate triturado en una olla.
  13. 13. Lava la guindilla.
  14. 14. Retira el tallo de la guindilla.
  15. 15. Pica la guindilla finamente.
  16. 16. Añade la guindilla picada y el azúcar al tomate en la olla.
  17. 17. Sazona la salsa de tomate con sal.
  18. 18. Deja que la salsa hierva.
  19. 19. Retira la olla con las lentejas cocidas del fuego.
  20. 20. Mezcla los tomates frescos y secos con las lentejas.
  21. 21. Incorpora el ajo picado a la mezcla de lentejas.
  22. 22. Añade el pimentón al relleno de lentejas.
  23. 23. Añade el vinagre al relleno de lentejas.
  24. 24. Sazona el relleno de lentejas finalmente con sal y pimienta.
  25. 25. Rellena los pimientos con la mezcla de lentejas.
  26. 26. Coloca los pimientos rellenos en posición vertical en la olla con la salsa.
  27. 27. Asegúrate de que los pimientos estén estables y no se caigan.
  28. 28. Vuelve a colocar las tapas cortadas sobre los pimientos.
  29. 29. Cubre la olla.
  30. 30. Deja que los pimientos rellenos se cocinen a fuego lento durante unos 20 minutos.
  31. 31. Lava el perejil.
  32. 32. Seca bien el perejil.
  33. 33. Pica el perejil finamente.
  34. 34. Prueba la salsa en la olla y ajusta con sal y pimienta.
  35. 35. Sirve los pimientos rellenos en platos.
  36. 36. Vierte la salsa sobre los pimientos.
  37. 37. Espolvorea los platos terminados con el perejil picado.
  38. 38. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración