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🍽️ Barcos de Pimiento con Verduras

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 100 g champiñones
• 1 pimiento rojo
• 150 g pulpa de calabaza (p. ej. calabaza de almizcle)
• 350 g col lombarda
• 3 c. s. aceite de colza
• 50 ml vino blanco seco
• 300 ml caldo de verduras
• 1 c. s. miel
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cilantro (molido)
• alcaravea 1 pizca
• 4 pimientos naranjas

Preparación

1. 1. Pela la chalota y el diente de ajo.
2. 2. Pica la chalota y el ajo finamente.
3. 3. Limpia los champiñones.
4. 4. Corta los champiñones en rodajas.
5. 5. Lava los pimientos rojos.
6. 6. Retira el tallo y las semillas de los pimientos rojos.
7. 7. Corta la pulpa de los pimientos rojos en cubos de aprox. 1 cm.
8. 8. Corta la calabaza en trozos pequeños.
9. 9. Retira el corazón duro de la col.
10. 10. Ralla la col finamente.
11. 11. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
12. 12. Calienta el aceite en una sartén.
13. 13. Sofríe la chalota junto con el ajo hasta que estén transparentes.
14. 14. Saltea los champiñones brevemente.
15. 15. Añade los cubos de pimiento y calabaza, así como la col.
16. 16. Desglasa todo con el vino blanco.
17. 17. Añade el caldo.
18. 18. Haz que la mezcla hierva a fuego fuerte durante aprox. 5 minutos.
19. 19. Condimenta todo generosamente con miel, sal, pimienta, cilantro y comino.
20. 20. Cuela las verduras.
21. 21. Recoge el líquido.
22. 22. Vierte el líquido en una fuente para horno.
23. 23. Lava los pimientos naranjas.
24. 24. Corta la tapa superior de los pimientos naranjas.
25. 25. Retira las membranas blancas interiores y las semillas de los pimientos naranjas.
26. 26. Rellena los pimientos naranjas con las verduras.
27. 27. Por ejemplo, el puré de patatas queda muy bien con esto.

Nutrición por ración

• kcal: 210
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 30 g