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🍽️ Gnocchi de Pimiento

693 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas sin pelar en una olla con poca agua con sal.
  3. 3. Hierve las patatas durante unos 30 minutos.
  4. 4. Drena el agua y deja que las patatas se sequen un poco.
  5. 5. Pela las patatas cuando estén tibias.
  6. 6. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
  7. 7. Deja que la masa de patatas se enfríe un poco.
  8. 8. Mezcla las patatas enfriadas con harina, una yema de huevo, sal y una pizca de nuez moscada molida.
  9. 9. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  10. 10. Forma rollos del grosor de un dedo con la masa.
  11. 11. Corta los rollos en trozos de unos dos centímetros.
  12. 12. Presiona con el dorso de un tenedor un patrón en cada trozo de gnocchi.
  13. 13. Coloca los gnocchi terminados uno al lado del otro en una tabla de cocina.
  14. 14. Deja reposar los gnocchi durante 15 minutos.
  15. 15. Hierve abundante agua con sal en una olla.
  16. 16. Añade los gnocchi al agua hirviendo.
  17. 17. Hierve los gnocchi a fuego lento durante 5 minutos.
  18. 18. Retira los gnocchi del fuego en cuanto suban a la superficie.
  19. 19. Deja escurrir bien los gnocchi.
  20. 20. Lava los pimientos bien.
  21. 21. Retira el tallo y el interior del pimiento.
  22. 22. Corta los pimientos por la mitad.
  23. 23. Corta los pimientos en tiras finas.
  24. 24. Pela la cebolla.
  25. 25. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  26. 26. Pela los dientes de ajo.
  27. 27. Pasa el ajo por una prensadora.
  28. 28. Calienta la mantequilla en una sartén.
  29. 29. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén transparentes en la mantequilla caliente.
  30. 30. Añade el ajo prensado y dóralo brevemente.
  31. 31. Añade las tiras de pimiento.
  32. 32. Estofar los pimientos durante unos minutos.
  33. 33. Desglasar la sartén con vino.
  34. 34. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  35. 35. Hierve la salsa tapada durante unos 7 minutos.
  36. 36. Retira la tapa de la sartén.
  37. 37. Deja reducir un poco el líquido.
  38. 38. Prueba la salsa al final.
  39. 39. Mezcla los gnocchi con la salsa de pimiento.
  40. 40. Corta la albahaca fresca en trozos pequeños.
  41. 41. Ralla el queso Pecorino.
  42. 42. Sirve los gnocchi espolvoreados con la albahaca y el queso.

Nutrición por ración