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🍽️ Pepinos encurtidos picantes de curry con pimiento

1 kcal · 30 min · 4 raciones

Pepinos encurtidos picantes de curry con pimiento Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los pimientos amarillos en cuatro trozos, quita las semillas y lávalos. Corta la carne del pimiento en cubos pequeños.
  2. 2. Pela las cebollas y el ajo. Corta ambos en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén.
  4. 4. Añade el pimiento, las cebollas y el ajo cortados a la sartén. Sofríe las verduras durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
  5. 5. Espolvorea el polvo de curry sobre las verduras y déjalas cocer brevemente hasta que despidan aroma.
  6. 6. Añade el vinagre y 250 mililitros (¼ litro) de agua. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  7. 7. Tritura la mezcla de pimiento cocida con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una salsa suave.
  8. 8. Corta los pimientos rojos y verdes en cuatro trozos, quita las semillas y lávalos.
  9. 9. Pela el pepino y quita las semillas. Lava el apio y quita las fibras duras.
  10. 10. Corta el pimiento rojo y verde, el pepino y el apio muy finamente en cubos pequeños.
  11. 11. Calienta el aceite restante en una sartén limpia.
  12. 12. Sofríe brevemente el pimiento, el pepino y el apio cortados.
  13. 13. Sazona las verduras con una pizca de sal y pimienta de cayena.
  14. 14. Mezcla la mezcla de verduras salteadas con el puré de pimiento preparado anteriormente.
  15. 15. Remueve el azúcar de gelificación (azúcar con pectina para enlatar) en la mezcla. Deja que todo hierva a fuego lento durante 3 minutos.
  16. 16. Remueve el ácido cítrico en la mermelada.
  17. 17. Prueba los pepinos encurtidos con sal y pimienta de cayena al final.
  18. 18. Rellena la mezcla caliente inmediatamente en frascos limpios.

Nutrición por ración