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🍽️ Ragú de cordero con pappardelle

765 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g rebozuelos
• 100 g cebollitas perla (o 2 cebollas)
• 400 g solomillo de lomo de cordero
• 2 cda aceite
• 2 cdta hojas de tomillo fresco
• 1 cdta ralladura de 1 naranja ecológica
• 200 ml caldo de cordero (de bote)
• 150 g crema agria
• Sal
• Pimienta
• 500 g pappardelle (o tagliatelle)

Preparación

1. 1. Limpia bien los rebozuelos y quita cualquier suciedad.
2. 2. Pela las cebollitas perla y córtalas por la mitad.
3. 3. Corta el solomillo de lomo de cordero en lonchas finas.
4. 4. Calienta un poco de aceite en una sartén grande antiadherente.
5. 5. Sella las lonchas de cordero en la sartén a fuego fuerte.
6. 6. Añade las cebollitas perla cortadas por la mitad y los rebozuelos a la carne.
7. 7. Sofríe todo junto durante 3 a 5 minutos.
8. 8. Añade las hojas de tomillo y la ralladura de naranja.
9. 9. Desglasa con caldo de cordero.
10. 10. Tapa la sartén y deja cocinar el ragú durante 15 a 20 minutos.
11. 11. Incorpora la crema agria a la salsa.
12. 12. Deja cocinar a fuego lento, destapado, durante 2 a 3 minutos.
13. 13. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
14. 14. Mantén el ragú caliente hasta que estén listas las pastas.
15. 15. Cocina las pappardelle en abundante agua con sal al dente, según las instrucciones del paquete.
16. 16. Escurre las pastas y déjalas escurrir bien.
17. 17. Sirve las pastas junto con el ragú caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 765
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 91 g