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🍰 Carpaccio fresco de papaya con pesto de lima y menta

110 kcal · 30 min · 4 raciones

Carpaccio fresco de papaya con pesto de lima y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la papaya por la mitad a lo largo.
  2. 2. Retira las semillas con una cucharadita de té.
  3. 3. Pela las mitades de papaya.
  4. 4. Corta la pulpa en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  5. 5. Enjuaga la lima con agua caliente y sécala.
  6. 6. Ralla la cáscara con un pelador en tiras muy finas.
  7. 7. Corta las tiras de cáscara en juliana fina.
  8. 8. Pica finamente la mitad de las tiras de lima.
  9. 9. Exprime la lima.
  10. 10. Añade 1–2 cucharaditas de zumo sobre las rodajas de papaya.
  11. 11. Lava la menta y escúrrela.
  12. 12. Reserva algunas hojas bonitas.
  13. 13. Pica finamente el resto de la menta.
  14. 14. Coloca la menta picada, la cáscara de lima picada y 1 cucharadita de agua en un mortero.
  15. 15. Tritura todo hasta obtener una pasta fina.
  16. 16. Pica los anacardos.
  17. 17. Incorpora los anacardos a la pasta de menta.
  18. 18. Coloca la papaya de forma decorativa en un plato.
  19. 19. Añade el pesto por encima.
  20. 20. Decora con las hojas de menta reservadas y las tiras de juliana de lima.

Nutrición por ración