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🍽️ Crujientes torres de pescado con papadam y chutney de tomate

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 Papadams de harina de lentejas de la India (de la tienda asiática)
• 8 filetes de anchoas listos para cocinar (también se pueden usar filetes de barbo rojo)
• aceite de oliva
• 150 g harina
• 400 g tomates pelados (1 lata)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita azúcar
• sal
• pimienta (de molinillo)
• pimienta de cayena
• semillas de amapola

Preparación

1. 1. Lava los filetes de pescado bajo agua fría.
2. 2. Seca bien los filetes con un paño de cocina.
3. 3. Condimenta el pescado con una pizca de sal y pimienta recién molida.
4. 4. Calienta 5 cucharadas de aceite en una sartén grande.
5. 5. Pasa los filetes por la harina.
6. 6. Quita el exceso de harina de los filetes.
7. 7. Fríe los filetes en el aceite caliente durante 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
8. 8. Coloca los filetes terminados en una bandeja forrada con papel de cocina.
9. 9. Deja que el exceso de grasa del pescado escurra.
10. 10. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
11. 11. Pela los dientes de ajo y córtalos también finamente.
12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla.
13. 13. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
14. 14. Asegúrate de que los ingredientes no se doren.
15. 15. Añade los tomates a la mezcla de cebolla y ajo.
16. 16. Lleva la mezcla a ebullición.
17. 17. Baja el fuego a un nivel bajo.
18. 18. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 6 minutos.
19. 19. Cocina la salsa sin tapa.
20. 20. Rectifica la salsa con sal, una pizca de azúcar y pimienta de cayena.
21. 21. Monta 4 torres pequeñas con 3 crackers de papadam y 2 filetes de pescado cada una.
22. 22. Añade un poco de salsa de tomate sobre cada filete de pescado.
23. 23. Espolvorea las torres con semillas de amapola.
24. 24. Sirve las torres inmediatamente, calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 48 g