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🍽️ Panzotti con ricotta y relleno de ortiga

741 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Añade los huevos, las yemas, el aceite y la sal al hueco.
  4. 4. Mezcla los ingredientes del hueco primero con un tenedor.
  5. 5. Amasa la masa con las manos hasta obtener una masa suave.
  6. 6. Si la masa parece demasiado seca, añade un poco de agua tibia.
  7. 7. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
  8. 8. Envuelve la masa en film transparente.
  9. 9. Déjala reposar al menos 30 minutos en un lugar fresco.
  10. 10. Lava las ortigas bajo agua fría.
  11. 11. Introdúcelas brevemente en agua hirviendo con sal (esto se llama escaldar).
  12. 12. Sácalas inmediatamente.
  13. 13. Mételas en agua fría para detener la cocción.
  14. 14. Exprime muy bien las ortigas.
  15. 15. Pícalas finamente.
  16. 16. Mézclalas en un bol con la ricotta bien escurrida.
  17. 17. Añade el queso parmesano rallado y la yema de huevo.
  18. 18. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  19. 19. Divide la masa en porciones.
  20. 20. Estira cada porción fino.
  21. 21. Obtén tiras rectangulares de unos 8 cm de ancho.
  22. 22. Pinta las tiras de masa con clara de huevo batida.
  23. 23. Coloca con una cucharadita de té pequeños montones del relleno a lo largo de una mitad de las tiras.
  24. 24. Mantén una distancia de unos 6 cm entre los montones.
  25. 25. Dobla la mitad vacía de la masa sobre ellos.
  26. 26. Corta panzotti semicirculares con un cortador.
  27. 27. Presiona bien los bordes.
  28. 28. Asegúrate de que el relleno no se salga.
  29. 29. Coloca los panzotti terminados sobre una superficie enharinada.
  30. 30. Cúbrelos con un paño.
  31. 31. Repite el proceso hasta que todos estén formados.
  32. 32. Añade los panzotti al agua hirviendo con sal.
  33. 33. Haz que cocinen suavemente durante unos 5 minutos.
  34. 34. Sácalos cuando estén cocidos.
  35. 35. Derrite la mantequilla en una sartén.
  36. 36. Añade un pequeño chorro de agua de cocción de pasta.
  37. 37. Saca los panzotti cocidos del agua con una espumadera.
  38. 38. Muévelos brevemente en la mantequilla.
  39. 39. Sirve los panzotti inmediatamente.
  40. 40. Espolvorea con queso parmesano fresco.

Nutrición por ración