← Todas las recetas

🥗 Ensalada colorida con baguette tostado, fresas frescas y burrata cremosa

530 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g baguette integral de espelta
• 6 cda aceite de oliva
• 500 g fresas
• 1 manojo rúcula (80 g)
• 5 g hojas de albahaca (1 puñado)
• 300 g burrata (2 bolas; queso fresco italiano)
• 45 g piñones tostados (3 cda)
• 3 cda vinagre balsámico claro
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Corta el baguette en trozos grandes e irregulares.
2. 2. Mezcla los trozos con tres cucharadas soperas de aceite de oliva hasta que estén bien impregnados.
3. 3. Distribuye el pan en una bandeja de horno.
4. 4. Precalienta el horno a 180 grados (con aire caliente 160 grados o nivel de gas 2 a 3).
5. 5. Tuesta el pan en el horno durante diez minutos.
6. 6. Saca la bandeja del horno y deja enfriar el pan durante unos cinco minutos.
7. 7. Lava las fresas y quítales el verde.
8. 8. Reserva unas 50 g de fresas enteras para más tarde.
9. 9. Corta el resto de las fresas por la mitad.
10. 10. Lava la rúcula y la albahaca.
11. 11. Escurre bien las verduras y las hierbas.
12. 12. Mezcla las mitades de fresa con la rúcula, la albahaca y el pan tostado ya enfriado.
13. 13. Sirve esta mezcla en una bandeja grande.
14. 14. Corta la burrata en trozos para comer.
15. 15. Coloca los trozos de queso sobre la ensalada.
16. 16. Espolvorea los piñones por todo el plato.
17. 17. Coge las fresas enteras que reservaste.
18. 18. Tritura estas fresas finamente junto con el resto del aceite y el vinagre.
19. 19. Sazona el puré con sal y pimienta.
20. 20. Sirve el aderezo aparte en un cuenco pequeño junto a la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 530
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 27 g