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🍽️ Pan de ensalada Panzanella crujiente

505 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el pan blanco en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
  2. 2. Calienta 70 ml de aceite de oliva en una sartén.
  3. 3. Dora los cubos de pan en el aceite caliente hasta que estén dorados.
  4. 4. Retira los cubos de pan tostados de la sartén y déjalos enfriar.
  5. 5. Escalda los tomates rápidamente con agua hirviendo (cocínalos brevemente en agua hirviendo).
  6. 6. Retira la piel de los tomates.
  7. 7. Corta los tomates descorazonados en cubos.
  8. 8. Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo.
  9. 9. Retira las semillas y las membranas blancas interiores de los pimientos.
  10. 10. Corta los pimientos en cubos.
  11. 11. Pela y lava las cebolletas.
  12. 12. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  13. 13. Pela el ajo.
  14. 14. Pasa el ajo por una prensa de ajo.
  15. 15. Añade los tomates, los pimientos, las cebolletas, el ajo y las alcaparras a un bol grande.
  16. 16. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a los ingredientes del bol.
  17. 17. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
  18. 18. Lleva a ebullición el caldo, el vinagre, el laurel, el azúcar y un poco de sal y pimienta en una olla.
  19. 19. Retira la olla del fuego.
  20. 20. Deja que el líquido se enfríe un poco.
  21. 21. Retira la hoja de laurel del líquido.
  22. 22. Incorpora el aceite de oliva restante a la marinada tibia.
  23. 23. Vierte la marinada tibia sobre la ensalada preparada.
  24. 24. Mezcla bien la ensalada con la marinada.
  25. 25. Decora la ensalada terminada con albahaca fresca.
  26. 26. Sirve el Panzanella inmediatamente.

Nutrición por ración