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🍽️ Patatas fritas con pescado en salsa de mostaza

510 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon las patatas en una olla y cúbre las apenas con agua.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Baja el fuego a medio y cocina las patatas unos 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. 5. Escurre las patatas en un colador.
  6. 6. Enjuaga las patatas brevemente con agua fría para detener la cocción.
  7. 7. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
  8. 8. Deja que las patatas peladas se enfríen completamente.
  9. 9. Lleva el caldo de verduras, el vinagre, las hojas de laurel, las semillas de mostaza y los granos de pimienta a ebullición en una olla.
  10. 10. Baja el fuego a mínimo y deja infusionar el líquido de especias tapado unos 10 minutos.
  11. 11. Lava los filetes de pescado bajo el agua corriente.
  12. 12. Seca los filetes de pescado con papel de cocina.
  13. 13. Corta el pescado en trozos para comer.
  14. 14. Pon los trozos de pescado en el caldo de especias caliente.
  15. 15. Cocina el pescado a fuego bajo unos 5 minutos tapado, hasta que esté cocido.
  16. 16. Saca los trozos de pescado con cuidado usando una espumadera.
  17. 17. Pon los trozos de pescado ya cocidos en un plato.
  18. 18. Cuela el resto del caldo a través de un colador fino para eliminar las especias y las hojas de laurel.
  19. 19. Corta las patatas enfriadas en rodajas.
  20. 20. Calienta el aceite de colza en una sartén antiadherente.
  21. 21. Fríe las rodajas de patata a fuego bajo a medio unos 20 minutos hasta que estén doradas.
  22. 22. Gira las rodajas de patata de vez en cuando para que se frían uniformemente.
  23. 23. Pela la cebolla mientras tanto.
  24. 24. Corta la cebolla en cubos finos.
  25. 25. Derrite la mantequilla en una olla pequeña.
  26. 26. Sofríe los cubos de cebolla a fuego bajo unos 5 minutos tapados en la mantequilla.
  27. 27. Espolvorea la harina sobre las cebollas.
  28. 28. Fríe la harina hasta que esté dorada, hasta que huela ligeramente a nuez.
  29. 29. Añade la leche y el caldo de especias colado poco a poco.
  30. 30. Remueve la salsa constantemente con un batidor de mano para evitar grumos.
  31. 31. Lleva la salsa a ebullición.
  32. 32. Deja cocer la salsa a fuego bajo unos 5 minutos.
  33. 33. Remueve la salsa de vez en cuando.
  34. 34. Mecla ambos tipos de mostaza en la salsa.
  35. 35. Lleva la salsa a ebullición de nuevo brevemente.
  36. 36. Mecla la nata en la salsa.
  37. 37. Condimenta la salsa al gusto con sal, pimienta y miel.
  38. 38. Mantén la salsa caliente.
  39. 39. Lava el perejil bien.
  40. 40. Seca el perejil sacudiéndolo.
  41. 41. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  42. 42. Pica las hojas de perejil finamente.
  43. 43. Condimenta las patatas fritas con sal y pimienta.
  44. 44. Salpica ligeramente los trozos de pescado.
  45. 45. Mecla los trozos de pescado con cuidado en las patatas.
  46. 46. Calienta la mezcla brevemente hasta que el pescado esté caliente.
  47. 47. Espolvorea el pescado de la sartén con el perejil picado.
  48. 48. Sirve el plato con la salsa de mostaza.

Nutrición por ración