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🍰 Tarta de Panna Cotta de Fresa con Base de Pastel de Almendra

699 kcal · 30 min · 4 raciones

Tarta de Panna Cotta de Fresa con Base de Pastel de Almendra Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. La yema se mantiene separada de la clara.
  2. 2. Bate la yema con tres cucharadas de agua, 60 gramos de azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
  3. 3. Bate la clara con el azúcar restante hasta que forme picos firmes.
  4. 4. Mezcla la harina, la fécula, las almendras molidas y la levadura en polvo en un bol aparte.
  5. 5. Incorpora la mezcla de harina con cuidado a la crema de yema.
  6. 6. Añade ahora la clara a la mezcla e incorpórala también con cuidado.
  7. 7. Mezcla el zumo de limón en la masa terminada.
  8. 8. Forra un molde desmontable con papel de hornear y vierte la masa en él.
  9. 9. Precalienta el horno a 180 grados.
  10. 10. Hornea la base del pastel en el horno precalentado durante unos 25 a 30 minutos.
  11. 11. Saca la base del horno y déjala enfriar un poco.
  12. 12. Suelta el pastel con cuidado del molde.
  13. 13. Deja que la base del pastel se enfríe completamente durante al menos dos horas.
  14. 14. Remoja la gelatina blanca en mucha agua fría.
  15. 15. Hierve la leche junto con 100 gramos de nata, el azúcar de vainilla y el azúcar una vez.
  16. 16. Retira la mezcla de leche del fuego y déjala enfriar un poco.
  17. 17. Exprime bien la gelatina remojada y disuélvela en la leche tibia.
  18. 18. Coloca la mezcla de leche y gelatina en la nevera hasta que espese ligeramente.
  19. 19. Bate la nata restante hasta que forme picos firmes.
  20. 20. Incorpora el yogur a la crema de leche que está espesando.
  21. 21. Mezcla ahora también la nata montada en la crema.
  22. 22. Corta la base del pastel enfriada horizontalmente en dos mitades de igual grosor.
  23. 23. Lava las fresas y quita el verdejo.
  24. 24. Corta las fresas en cuartos.
  25. 25. Incorpora los trozos de fresa a la crema de panna cotta.
  26. 26. Coloca un aro de tarta alrededor de la base inferior del pastel.
  27. 27. Vierte la crema de fresa en el aro de tarta.
  28. 28. Coloca la segunda base del pastel encima de la crema.
  29. 29. Coloca la tarta en la nevera durante unos tres horas.
  30. 30. Retira el aro de tarta para decorar la tarta.
  31. 31. Remoja la gelatina roja en agua fría.
  32. 32. Bate la nata para la decoración hasta que forme picos firmes.
  33. 33. Tuesta ligeramente las almendras en una sartén sin grasa.
  34. 34. Cubre la tarta con la nata montada.
  35. 35. Espolvorea el borde inferior de la tarta con las almendras tostadas.
  36. 36. Espolvorea el borde superior de la tarta con pistachos.
  37. 37. Lava más fresas y quita el verdejo.
  38. 38. Seca las fresas con papel de cocina.
  39. 39. Corta las fresas en rodajas.
  40. 40. Coloca las rodajas de fresa en forma de corazón sobre la tarta.
  41. 41. Exprime la gelatina roja hasta que esté húmeda pero sin gotear.
  42. 42. Disuelve la gelatina en una cacerola pequeña a fuego bajo con zumo de limón, azúcar glas y cuatro cucharadas de agua.
  43. 43. Vierte la mezcla de gelatina sobre las fresas.
  44. 44. Deja reposar la tarta hasta que la gelatina se haya solidificado.

Nutrición por ración