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🍰 Cremosa panna cotta con salsa de frambuesa y naranja

394 kcal · 30 min · 4 raciones

Cremosa panna cotta con salsa de frambuesa y naranja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante cinco minutos.
  2. 2. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  3. 3. Raspa las pequeñas semillas de vainilla del interior de la vaina con la punta de un cuchillo.
  4. 4. Añade la vaina vacía, las semillas, la nata, la leche, el azúcar y la canela a una olla.
  5. 5. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  6. 6. Retira la olla del fuego inmediatamente.
  7. 7. Saca la vaina de vainilla del líquido.
  8. 8. Exprime bien la gelatina remojada para eliminar el exceso de agua.
  9. 9. Añade la gelatina exprimida a la mezcla tibia de leche y remueve hasta que se disuelva por completo.
  10. 10. Enjuaga los vasos de servir con agua fría.
  11. 11. Vierte la mezcla de panna cotta en los vasos.
  12. 12. Refrigera los vasos tapados durante al menos cuatro horas hasta que cuajen.
  13. 13. Lava las frambuesas bajo el agua corriente.
  14. 14. Selecciona las bayas y reserva unas cuantas bonitas para decorar.
  15. 15. Añade el resto de las frambuesas junto con una cucharada sopera de agua a una olla.
  16. 16. Haz que las bayas hiervan a fuego lento durante unos minutos.
  17. 17. Cuela la mezcla de frambuesas cocidas a través de un colador fino para eliminar las semillas y las fibras.
  18. 18. Reserva la salsa de frambuesas hasta que se enfríe.
  19. 19. Lava la naranja y sécala con un paño.
  20. 20. Pela la naranja y retira también la parte blanca que hay debajo.
  21. 21. Corta con cuidado los gajos de la fruta entre las membranas.
  22. 22. Recoge el jugo que se escape en un cuenco.
  23. 23. Exprime el jugo de naranja restante de la pulpa.
  24. 24. Añade el jugo recogido y los gajos de naranja a una olla y lleva a ebullición.
  25. 25. Tritura los trozos de naranja hirviendo con una batidora de mano.
  26. 26. Mezcla la maicena con una cucharadita de agua fría hasta obtener una pasta suave.
  27. 27. Añade la pasta de maicena a la salsa de naranja y remueve bien.
  28. 28. Haz que la salsa hierva brevemente para que espese.
  29. 29. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar.
  30. 30. Corta una tira de la piel de naranja en tiras finas.
  31. 31. Reserva las tiras de naranja para decorar.
  32. 32. Pela los kiwis.
  33. 33. Tritura los kiwis hasta obtener un puré.
  34. 34. Añade un pequeño chorro de agua si la mezcla está demasiado espesa.
  35. 35. Lava la menta y sacúdela para secarla.
  36. 36. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  37. 37. Desmolda con cuidado la panna cotta fría sobre los platos.
  38. 38. Añade la salsa de naranja y frambuesa enfriada.
  39. 39. Decora el plato con las hojas de menta, las tiras de piel de naranja y las frambuesas reservadas.

Nutrición por ración