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🍰 Panna Cotta de vainilla con helado casero de frambuesa y ruibarbo

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Panna Cotta de vainilla con helado casero de frambuesa y ruibarbo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se ablanden.
  2. 2. Añade la nata a una olla.
  3. 3. Corta la vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa con el cuchillo.
  4. 4. Añade la pulpa de vainilla, la vainilla vacía y el azúcar a la nata.
  5. 5. Calienta la mezcla lentamente y déjala cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
  6. 6. Retira la olla del fuego y saca la vainilla.
  7. 7. Exprime brevemente la gelatina remojada y añádela a la nata tibia.
  8. 8. Remueve hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
  9. 9. Vierte la mezcla de nata en cuatro a seis moldes pequeños enjuagados con agua fría.
  10. 10. Coloca los moldes en la nevera y deja que la panna cotta se solidifique durante tres a cuatro horas.
  11. 11. Lava el ruibarbo, pélalo y córtalo en trozos pequeños.
  12. 12. Escalda los trozos de ruibarbo durante unos seis minutos en agua con azúcar hirviendo.
  13. 13. Deja escurrir bien el ruibarbo a continuación.
  14. 14. Recoge las frambuesas y elimina los posibles tallos o hojas.
  15. 15. Añade las frambuesas a una olla y mézclalas con el azúcar y cuatro cucharadas soperas de agua.
  16. 16. Deja que la mezcla hierva brevemente a fuego medio.
  17. 17. Tritura las frambuesas cocidas y pasa la masa a través de un colador fino.
  18. 18. Añade la masa de frambuesa a una máquina de helados y congélala.
  19. 19. Alternativamente, puedes poner la masa en un bol de metal y dejarlo en el congelador durante unas cuatro horas.
  20. 20. Remueve vigorosamente la masa de frambuesa cada 30 minutos durante la congelación.
  21. 21. Desmolda la panna cotta bien fría sobre los platos de postre.
  22. 22. Añade un poco de jarabe de caramelo sobre la panna cotta.
  23. 23. Decora el postre con los trozos de ruibarbo preparados.
  24. 24. Coloca una reja de caramelo sobre cada panna cotta.
  25. 25. Coloca una bola de helado de frambuesa sobre la reja.
  26. 26. Decora a tu gusto y sirve el postre inmediatamente.

Nutrición por ración