🍽️ Schnitzel crujiente con ensalada fresca de pepino y naranja

Name: Schnitzel crujiente con ensalada fresca de pepino y naranja
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 pepino; 2 naranjas sin tratar; 50 g jamón ahumado; 2 cda vinagre de vino blanco; 4 cda aceite vegetal; 1 pizca azúcar; sal; pimienta (de molinillo); 2 cda eneldo fresco picado; 4 escalopes de ternera (p. ej. del cuajar), de aprox. 140 g; sal; 3 cda rábano picante (de bote); 2 huevos; nata para montar 2 cda; 3 cda harina; 100 g pan rallado; 50 g mantequilla clarificada

670 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1 pepino
2 naranjas sin tratar
50 g jamón ahumado
2 cda vinagre de vino blanco
4 cda aceite vegetal
1 pizca azúcar
sal
pimienta (de molinillo)
2 cda eneldo fresco picado
4 escalopes de ternera (p. ej. del cuajar), de aprox. 140 g
sal
3 cda rábano picante (de bote)
2 huevos
nata para montar 2 cda
3 cda harina
100 g pan rallado
50 g mantequilla clarificada

Preparación

1. Lava el pepino a fondo y corta los extremos.
2. Corta el pepino por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas finas.
3. Pela las naranjas completamente para eliminar todos los restos de la parte blanca.
4. Separa los gajos de las naranjas sobre un bol para poder recoger el zumo.
5. Exprime las cáscaras de naranja restantes para obtener el último zumo.
6. Corta el jamón en cubos pequeños.
7. Fríe el jamón en una sartén sin aceite adicional hasta que esté crujiente.
8. Deja escurrir el jamón sobre papel de cocina.
9. Mezcla el zumo de naranja con el vinagre y el aceite para el aderezo.
10. Condimenta el aderezo con azúcar, sal y pimienta al gusto.
11. Ensancha cada escalope hasta que quede fino.
12. Salpimenta ligeramente ambos lados del escalope.
13. Unta un lado de cada escalope con rábano picante.
14. Bate los huevos con la nata en un plato hondo.
15. Pasa la carne por harina hasta que esté completamente cubierta.
16. Sumerge la carne enharinada en la mezcla de huevo y nata.
17. Presiona la carne suavemente en el pan rallado para empanarla.
18. Fríe los escalopes en una sartén grande a fuego medio hasta que estén dorados.
19. Fríe los escalopes durante unos 1 a 2 minutos por cada lado.
20. Deja escurrir los escalopes terminados sobre papel de cocina.
21. Mezcla los gajos de naranja, el jamón, el eneldo y las rodajas de pepino con el aderezo.
22. Prueba la ensalada una vez más al final.
23. Sirve los escalopes sobre la ensalada servida.

Nutrición por ración

kcal: 670
Protein: 54 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 40 g