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🍽️ Bacalao crujiente con caramelo de lima y puré de patatas cremoso

611 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas para cocer
• 200 ml leche
• 2 cucharadas crema agria
• 4 filetes de bacalao (de aprox. 140 g)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas harina
• 2 huevos
• 80 g pan rallado
• manteca clarificada (para freír)
• 2 limas
• 1 cucharada azúcar moreno

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Cocínalas al vapor durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
3. 3. Lava el pescado bajo el grifo.
4. 4. Seca el pescado con un paño de cocina.
5. 5. Sazona el pescado con sal y pimienta.
6. 6. Pasa el pescado por harina.
7. 7. Bate los huevos en un bol aparte.
8. 8. Sumerge el pescado empanado en los huevos batidos.
9. 9. Cubre el pescado con pan rallado.
10. 10. Calienta aceite en una sartén.
11. 11. Fríe el pescado en la sartén.
12. 12. Cocina cada lado durante 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados.
13. 13. Pela las limas con cuidado.
14. 14. Corta los gajos de las limas.
15. 15. Recoge el zumo de lima mientras lo haces.
16. 16. Exprime la pulpa restante de las limas.
17. 17. Pon el azúcar en un cazo pequeño.
18. 18. Carameliza el azúcar.
19. 19. Apaga el caramelo con el zumo de lima.
20. 20. Añade los gajos de lima a la salsa.
21. 21. Retira el cazo del fuego.
22. 22. Pela las patatas cocidas.
23. 23. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
24. 24. Calienta la leche.
25. 25. Mezcla las patatas con la leche caliente.
26. 26. Incorpora la crema agria a la mezcla.
27. 27. Sazona el puré con sal y pimienta.
28. 28. Sirve el puré en platos.
29. 29. Coloca el bacalao frito encima.
30. 30. Añade los gajos de lima como decoración.
31. 31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 611
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 60 g