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🍽️ Calabacín empanizado crujiente con espárragos tiernos

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Calabacín empanizado crujiente con espárragos tiernos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las puntas de espárragos bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta o pela 12 rodajas muy finas de 3 tallos de espárrago de la parte media.
  3. 3. Calienta el aceite en una olla grande a unos 170 grados Celsius.
  4. 4. Fríe las rodajas de espárrago durante unos 1 minuto en el aceite caliente hasta que estén crujientes.
  5. 5. Coloca las rodajas fritas en un plato forrado con papel de cocina para que escurra el exceso de grasa.
  6. 6. Lava la albahaca y sécala con papel de cocina.
  7. 7. Fríe brevemente las hojas de albahaca en el aceite caliente.
  8. 8. Retira las hojas del aceite con una espumadera y colócalas también sobre el papel de cocina.
  9. 9. Pela los dos tercios inferiores de los 12 tallos de espárrago restantes con un pelador.
  10. 10. Introduce los tallos de espárrago pelados en una olla con agua con sal y azúcar.
  11. 11. Cocina los espárragos a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que estén al dente.
  12. 12. Lava los calabacines y corta los extremos.
  13. 13. Seca los calabacines con papel de cocina.
  14. 14. Corta los calabacines longitudinalmente en rodajas de 4 a 5 milímetros de grosor.
  15. 15. Selecciona las rodajas más bonitas de la parte central del calabacín.
  16. 16. Condimenta las rodajas de calabacín con sal y pimienta.
  17. 17. Coloca tres platos pequeños y planos uno al lado del otro.
  18. 18. Coloca la harina en el primer plato.
  19. 19. Bate los huevos en el segundo plato con fuerza usando un tenedor.
  20. 20. Mezcla el pan rallado, las hierbas y el parmesano en el tercer plato.
  21. 21. Pasa cada rodaja de calabacín por la harina por ambos lados.
  22. 22. Sumerge las rodajas rebozadas en los huevos batidos.
  23. 23. Pasa las rodajas empapadas en huevo por la mezcla de pan rallado.
  24. 24. Derrite la mantequilla en una sartén caliente.
  25. 25. Saltea los espárragos escurridos en la mantequilla derretida.
  26. 26. Sala ligeramente los espárragos.
  27. 27. Coloca las rodajas de calabacín empanadas en los platos.
  28. 28. Coloca un tallo de espárrago sobre cada rodaja de calabacín.
  29. 29. Decora el plato con una rodaja de espárrago frita y una hoja de albahaca.
  30. 30. Pela parmesano en láminas finas sobre el plato terminado.
  31. 31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración