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🍽️ Chuletas de venado crujientes con salsa de rebozuelos

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 chuletas pequeñas de venado
• sal
• pimienta recién molida
• 1 taza harina
• 1 cucharadita aceite de girasol
• 2 huevos
• 1 taza pan rallado
• 1 cucharadita rasa de tomillo rallado (y romero)
• 2 -3 cucharadas de mantequilla (para freír)
• 1 cebolla
• 200 g rebozuelos
• 1 cucharada mantequilla
• harina (para espolvorear)
• 125 ml vino blanco
• 125 ml caldo de verduras
• pimienta blanca recién molida
• perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava las chuletas de venado bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Condimenta las chuletas con sal y pimienta.
4. 4. Pasa las chuletas por la harina.
5. 5. Bate los huevos con el aceite en un bol poco profundo.
6. 6. Sumerge las chuletas enharinadas en la mezcla de huevo.
7. 7. Mezcla el pan rallado con las hierbas en un tercer bol.
8. 8. Presiona ligeramente las chuletas en la mezcla de pan rallado para empanarlas.
9. 9. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
10. 10. Fríe las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas.
11. 11. Retira las chuletas hechas de la sartén.
12. 12. Coloca las chuletas en un lugar cálido.
13. 13. Pela la cebolla.
14. 14. Corta la cebolla en cubos finos.
15. 15. Limpia los rebozuelos.
16. 16. Corta los rebozuelos por la mitad si son muy grandes.
17. 17. Calienta la mantequilla en una olla.
18. 18. Sofríe los cubos de cebolla en la mantequilla.
19. 19. Añade los rebozuelos a las cebollas.
20. 20. Pocha los champiñones brevemente.
21. 21. Espolvorea las verduras con harina.
22. 22. Desglasa todo con vino blanco.
23. 23. Añade el caldo.
24. 24. Haz que la salsa hierva a fuego moderado durante 8 a 10 minutos.
25. 25. Rectifica la salsa con sal y pimienta blanca.
26. 26. Sirve las chuletas de venado en platos precalentados.
27. 27. Añade la salsa de rebozuelos.
28. 28. Decora el plato con perejil fresco.
29. 29. Sirve las chuletas inmediatamente con croquetas de patata.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g