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🍽️ Palitos de queso crujientes con ensalada fresca de tomate y albahaca

844 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 tomates
• 1 diente de ajo
• 2 corazones de lechuga
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• sal
• pimienta (molida)
• 800 g de queso duro (p. ej. Emmental o Gruyère)
• 2 huevos
• 80 g de pan rallado
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
2. 2. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría.
3. 3. Pela la piel de los tomates.
4. 4. Corta los tomates en cuartos y quita el corazón.
5. 5. Corta los tomates en cubos pequeños.
6. 6. Pela el diente de ajo.
7. 7. Pica el ajo finamente.
8. 8. Lava los corazones de lechuga.
9. 9. Quita los tallos duros de los corazones de lechuga.
10. 10. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos pequeños.
11. 11. Añade el ajo picado a los tomates.
12. 12. Añade el vinagre balsámico.
13. 13. Añade el zumo de limón.
14. 14. Añade el azúcar.
15. 15. Añade la albahaca.
16. 16. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
17. 17. Corta el queso en trozos de unos 0,5 cm de grosor.
18. 18. Bate los huevos en un bol.
19. 19. Pasa los trozos de queso por los huevos batidos.
20. 20. Pasa los trozos de queso por el pan rallado.
21. 21. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén antiadherente.
22. 22. Fríe los palitos de queso en cada lado durante 1-2 minutos hasta que estén dorados.
23. 23. Deja escurrir los palitos de queso sobre papel de cocina.
24. 24. Añade la lechuga a la mezcla de tomate.
25. 25. Sazona la ensalada al gusto al final.
26. 26. Sirve la ensalada con los palitos de queso.
27. 27. Este plato queda genial con roastbeef.

Nutrición por ración

• kcal: 844
• Protein: 72 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 23 g