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🍽️ Pechuga de pollo crujiente con radicchio y yogur

603 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 limón (zumo)
• 100 g yogur
• nata agria 100 g
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 radicchio
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de sémola de maíz
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• sal
• chiles

Preparación

1. 1. Golpea ligeramente las pechugas de pollo con un mazo o el dorso de un cuchillo afilado hasta que queden planas y uniformes.
2. 2. Mezcla el jengibre rallado, el chile picado y el zumo de limón (reserva una cucharada para más tarde). Unta el pollo con esta mezcla y déjalo marinar durante diez minutos.
3. 3. Bate el yogur y la crema agria hasta que queden suaves. Incorpora las hierbas finamente picadas. Sazona la salsa con el zumo de limón restante, sal y pimienta de cayena al gusto.
4. 4. Lava bien el radicchio. Corta el tallo duro de la base. Corta la verdura en tiras muy finas. Coloca las tiras en cuatro platos separados.
5. 5. Pasa las piezas de pollo marinadas primero por la harina. Luego pásalas por el huevo batido. Finalmente, presiónalas en la sémola de maíz para que queden bien cubiertas.
6. 6. Calienta el aceite en una sartén. Fríe las pechugas de pollo empanadas durante unos cuatro minutos por cada lado en el aceite caliente, hasta que estén doradas y crujientes.
7. 7. Coloca las piezas de pollo fritas sobre un trozo de papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Sazónalas ligeramente con sal y pimienta negra.
8. 8. Rocía el radicchio servido con el vinagre. Coloca las piezas de pechuga de pollo cortadas sobre la verdura. Sirve el plato con el yogur por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 603
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 36 g