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🍰 Pastel crujiente de nueces e higos

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g almendras peladas
• Nueces de Castilla (100 g cada una)
• Nueces (100 g cada una)
• 150 g higos secos
• 150 g frutas confitadas variadas
• azúcar glas 150 g
• 100 g miel
• 1 oblea (para forrar el molde)
• 1/4 cdta de canela en polvo
• 1/4 cdta de clavo en polvo
• 1/4 cdta de semillas de cilantro en polvo
• 1/4 cdta de jengibre en polvo
• 0.25 cdta de nuez moscada
• 2 cda de harina
• Mantequilla (para engrasar)
• azúcar glas
• Canela (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Calienta una sartén sin aceite a fuego medio.
2. 2. Añade las almendras y las nueces a la sartén caliente.
3. 3. Remueve las nueces constantemente hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
4. 4. Retira la sartén del fuego y deja que las nueces se enfríen por completo.
5. 5. Pica las nueces frías de forma gruesa con un cuchillo.
6. 6. Corta los higos y las frutas confitadas en cubos pequeños.
7. 7. Añade las frutas cortadas a un bol grande.
8. 8. Añade las nueces picadas al bol con las frutas.
9. 9. Añade las especias y mezcla todo bien.
10. 10. Añade el azúcar glas y la miel a un bol de metal.
11. 11. Coloca el bol de metal sobre una olla con agua hirviendo suavemente (baño María).
12. 12. Remueve la mezcla a fuego lento constantemente hasta que el azúcar se derrita.
13. 13. Deja de remover cuando la masa forme hilos.
14. 14. Retira el bol del baño María y deja que la masa se enfríe un poco.
15. 15. Añade la mezcla de miel y azúcar a la mezcla de nueces y frutas.
16. 16. Mezcla todo a fondo hasta que todo esté bien impregnado.
17. 17. Añade 1 a 2 cucharadas soperas de harina.
18. 18. Incorpora la harina removiendo hasta que esté distribuida uniformemente.
19. 19. Coge una bandeja de horno plana (cuadrada o redonda).
20. 20. Unta la bandeja finamente con mantequilla.
21. 21. Coloca papel de hornear u obleas en el fondo del molde.
22. 22. Añade la masa de la mezcla al molde preparado.
23. 23. Alisa la superficie con una cuchara o espátula.
24. 24. Precalienta el horno a 150 grados Celsius.
25. 25. Coloca la bandeja en el horno precalentado.
26. 26. Hornea el pastel durante unos 30 minutos.
27. 27. Retira el pastel del horno y deja que se enfríe por completo.
28. 28. Espolvorea finamente la superficie terminada con azúcar glas.
29. 29. Espolvorea un poco de canela por encima para decorar.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g