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🍽️ Curry de espinacas con paneer

477 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 l leche (3,5 % grasa)
• 1 grande limón orgánico (zumo)
• 200 g arroz integral basmati
• sal
• 2 dientes de ajo
• 2 chalotas
• 1 trozo jengibre (20 g)
• 2 c. s. ghee
• 400 g espinacas congeladas (descongeladas)
• 0.5 c. c. semillas de fenogreco
• 0.5 c. c. curry en polvo
• 1 pizca polvo de chile
• comino 1 pizca
• nata para montar 200 g

Preparación

1. 1. Hierve la leche en una olla.
2. 2. Añade el zumo de limón.
3. 3. Espera a que la leche se separe en grumos sólidos y suero líquido.
4. 4. Toma un paño de cocina limpio y enjuágalo con agua fría.
5. 5. Exprime bien el paño.
6. 6. Coloca el paño en un colador.
7. 7. Vierte la leche cuajada en el colador.
8. 8. Enjuaga brevemente la mezcla con agua fría.
9. 9. Aprieta la mezcla firmemente.
10. 10. Deja escurrir la mezcla durante unos 30 minutos.
11. 11. Distribuye la mezcla sobre un paño con un grosor de unos 1,5 a 2 centímetros.
12. 12. Coloca el paño con la mezcla sobre una tabla.
13. 13. Presiona la mezcla hasta formar un rectángulo.
14. 14. Cubre la mezcla con el paño.
15. 15. Pesa la mezcla con pesos u otro objeto similar.
16. 16. Deja que la mezcla se endurezca en la nevera durante 4 a 5 horas.
17. 17. Hierve el arroz en el triple de cantidad de agua con sal hirviendo durante 30 a 35 minutos.
18. 18. Pela el ajo.
19. 19. Pela las chalotas.
20. 20. Pela el jengibre.
21. 21. Corta el ajo, las chalotas y el jengibre en trozos muy pequeños.
22. 22. Calienta el ghee en una olla.
23. 23. Sofríe el ajo, las chalotas y el jengibre en ello durante 2 minutos a fuego medio.
24. 24. Exprime las espinacas.
25. 25. Añade las espinacas.
26. 26. Condimenta con fenogreco.
27. 27. Condimenta con curry en polvo.
28. 28. Condimenta con sal.
29. 29. Condimenta con chile.
30. 30. Condimenta con comino.
31. 31. Añade la nata.
32. 32. Prueba y ajusta el sabor.
33. 33. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3 minutos.
34. 34. Toma el paneer del paño.
35. 35. Corta el paneer en trozos pequeños.
36. 36. Añade el paneer a las espinacas.
37. 37. Calienta la mezcla durante 3 a 4 minutos.
38. 38. Sirve el curry de espinacas con paneer con arroz basmati.

Nutrición por ración

• kcal: 477
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 43 g