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🍲 Sopa de champiñones y pak choi

185 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia los champiñones y corta los champiñones de ostra en rodajas finas.
  2. 2. Pela el diente de ajo y el trozo de jengibre y pica ambos ingredientes muy finamente.
  3. 3. Lava el pak choi, retira el tallo duro inferior y corta la verdura en tiras estrechas.
  4. 4. Calienta una cucharada de aceite en una olla y sofríe los champiñones de ostra cortados, el ajo y el jengibre en ella.
  5. 5. Añade las tiras de pak choi a los champiñones y desglasa todo con el caldo de verduras.
  6. 6. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que la verdura esté cocida.
  7. 7. Bate los huevos en un bol con una cucharada de salsa de soja.
  8. 8. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente y fríe la mezcla de huevo hasta formar un omelette fino.
  9. 9. Voltea el omelette sobre una tabla de cortar, córtalo en trozos grandes y añádelo a la sopa junto con los champiñones enokitake.
  10. 10. Deja que los ingredientes se infusionen brevemente en la sopa y rectifica el plato con salsa de soja, sal y salsa hoisin.
  11. 11. Distribuye la sopa terminada en pequeños cuencos y sírvela caliente.

Nutrición por ración