🍽️ Paella clásica con mariscos y carne

Name: Paella clásica con mariscos y carne
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 pizca de azafrán (0,1 g); 1 cebolla; 1 diente de ajo; 150 g guisantes (congelados); 1 pimiento; 150 g champiñones marrones; 2 tomates; 250 g pechuga de pollo; 200 g filete de pescado blanco (p. ej. bacalao); 150 g gambas (peladas y desvenadas); 500 g mejillones cocidos; 4 c. s. aceite de oliva; 300 g arroz para paella; 200 ml vino blanco seco (o caldo de verduras); 800 ml caldo de carne; 1 c. s. mantequilla; sal; pimienta (recién molida); 1 chorrito de zumo de limón

722 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 pizca de azafrán (0,1 g)
1 cebolla
1 diente de ajo
150 g guisantes (congelados)
1 pimiento
150 g champiñones marrones
2 tomates
250 g pechuga de pollo
200 g filete de pescado blanco (p. ej. bacalao)
150 g gambas (peladas y desvenadas)
500 g mejillones cocidos
4 c. s. aceite de oliva
300 g arroz para paella
200 ml vino blanco seco (o caldo de verduras)
800 ml caldo de carne
1 c. s. mantequilla
sal
pimienta (recién molida)
1 chorrito de zumo de limón

Preparación

1. Remoja el azafrán en tres cucharadas soperas de agua tibia.
2. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
3. Deja descongelar los guisantes.
4. Lava el pimiento, córtalo por la mitad, quita las semillas y las paredes blancas interiores y córtalo en tiras finas.
5. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
6. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quita las semillas y córtalos en cubos pequeños.
7. Lava la carne y el pescado y sécalos con papel de cocina.
8. Corta la carne y el pescado en trozos para comer.
9. Enjuaga las gambas bajo el agua del grifo y déjalas escurrir bien.
10. Saca los mejillones de sus conchas.
11. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una paellera grande.
12. Sella la carne por todos lados a fuego fuerte.
13. Saca la carne de la paellera y resérvala.
14. Calienta el aceite restante en la paellera.
15. Sofríe la cebolla con el ajo.
16. Añade el pimiento y el arroz y sofríelos brevemente.
17. Desglasa todo con el vino.
18. Deja que el vino se absorba por completo.
19. Añade el caldo y remueve el azafrán remojado.
20. Cocina todo a fuego medio durante unos 15 minutos.
21. Derrite la mantequilla en otra sartén.
22. Sofríe los champiñones agitando la sartén de vez en cuando.
23. Reserva los champiñones.
24. Mezcla la carne, el pescado, los guisantes y los tomates con la paella.
25. Deja que la mezcla repose otros 4 a 5 minutos.
26. Mezcla los champiñones, los mejillones y las gambas.
27. Condimenta todo con sal, pimienta y zumo de limón.
28. Deja que la paella repose otros 3 minutos.
29. Prueba la paella de nuevo y ajusta el sabor.
30. Sirve la paella presentada.

Nutrición por ración

kcal: 722
Protein: 56 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 72 g