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🍽️ Paella con carne, salchicha picante y mariscos

857 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g mejillones
• 150 ml vino blanco seco
• 4 muslos de pollo
• 200 g carne de cerdo (p. ej. paletilla)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 150 g langostinos (listos para cocinar)
• 100 g cola de cangrejo (pelado y listo para cocinar)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 200 g chorizo
• 300 g arroz de grano redondo
• 1 l caldo de pollo
• 1 bolsita azafrán
• 100 g guisantes (congelados)
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava los mejillones bien y retira todas las conchas sucias o dañadas.
2. 2. Lleva el vino a ebullición en una olla.
3. 3. Añade los mejillones al vino hirviendo.
4. 4. Haz que los mejillones se abran a fuego lento con la tapa durante 6 a 8 minutos, hasta que se abran.
5. 5. Retira todos los mejillones que no se hayan abierto y desecha.
6. 6. Saca los mejillones cocidos del caldo y resérvalos aparte.
7. 7. Precalienta el horno a 160 grados Celsius con aire caliente.
8. 8. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
9. 9. Corta la carne en cubos pequeños.
10. 10. Pela las cebollas y el ajo.
11. 11. Pica las cebollas y el ajo de forma gruesa.
12. 12. Lava los langostinos (pequeños camarones) y sécalos.
13. 13. Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas.
14. 14. Lava los pimientos y córtalos de forma gruesa.
15. 15. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda.
16. 16. Fríe los muslos de pollo en 2 cucharadas soperas de aceite durante un momento.
17. 17. Saca los muslos de pollo de la sartén y resérvalos.
18. 18. Fríe la salchicha en rodajas y la carne de cerdo durante un momento.
19. 19. Saca la salchicha y la carne de cerdo de la sartén.
20. 20. Añade el arroz, las cebollas y el ajo al aceite restante.
21. 21. Sudoriza el arroz, las cebollas y el ajo.
22. 22. Desglasea todo con el caldo.
23. 23. Añade el azafrán y los guisantes.
24. 24. Coloca los muslos de pollo de nuevo sobre el arroz.
25. 25. Introduce la sartén en el horno precalentado.
26. 26. Cocina la paella durante unos 30 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido pero siga teniendo textura.
27. 27. Añade algo más de líquido si el arroz está demasiado seco.
28. 28. Añade todos los ingredientes restantes al arroz en los últimos 10 minutos.
29. 29. Cocina los ingredientes hasta que estén hechos.
30. 30. Sazona la paella con sal y pimienta al gusto.
31. 31. Sirve la paella caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 857
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 50 g