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🍽️ Paella con garbanzos y alcachofas

548 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo.
  2. 2. Pica la cebolla y el ajo muy fino.
  3. 3. Lava el puerro y córtalo en cubos pequeños.
  4. 4. Corta el pimiento en tiras finas.
  5. 5. Corta el nabo en cubos pequeños.
  6. 6. Pon los hilos de azafrán en un plato pequeño.
  7. 7. Cubre el azafrán con 4 cucharadas de agua caliente.
  8. 8. Deja infusionar el azafrán durante cinco minutos.
  9. 9. Añade 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande.
  10. 10. Calienta el aceite en la sartén.
  11. 11. Sofríe la cebolla, el ajo y el puerro en ella.
  12. 12. Añade el pimentón, la sal, la pimienta y el sirope de arce.
  13. 13. Añade el arroz.
  14. 14. Tuesta brevemente el arroz.
  15. 15. Desglasea todo con 200 mililitros de caldo de verduras.
  16. 16. Añade el agua del azafrán.
  17. 17. Haz que el líquido reduzca brevemente una vez.
  18. 18. Añade los tomates troceados.
  19. 19. Añade las tiras de pimiento.
  20. 20. Añade los cubos de nabo.
  21. 21. Haz que todo hierva suavemente durante otros 5 minutos.
  22. 22. Añade el resto del caldo de verduras.
  23. 23. Cocina el arroz durante 10 minutos más.
  24. 24. Cocina el arroz hasta que esté cocido.
  25. 25. Remueve de vez en cuando.
  26. 26. Evita que el arroz se pegue al fondo de la sartén.
  27. 27. Prueba el arroz y corrige el sabor con sal y pimienta.
  28. 28. Incorpora los garbanzos cocidos con cuidado.
  29. 29. Incorpora los guisantes verdes con cuidado.
  30. 30. Corta las alcachofas por la mitad.
  31. 31. Distribuye las alcachofas sobre la paella caliente.
  32. 32. Rocía todo con un poco de aceite de oliva.
  33. 33. Sirve la paella con brotes frescos.
  34. 34. Añade unos piñones picados frescos como topping.
  35. 35. Añade rodajas de limón frescas como topping.

Nutrición por ración