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🍽️ Paella exótica con pollo y mejillones

970 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los dientes de ajo y las cebollas. Córtalos en cubos finos.
  2. 2. Corta los pimientos en cuartos. Retira las semillas y corta la pulpa en cubos.
  3. 3. Pela el mango. Corta la pulpa del hueso y córtala en cubos.
  4. 4. Pela la papaya. Retira las semillas con una cuchara y corta la pulpa en cubos.
  5. 5. Pela la piña cuidadosamente. Córtala en cuartos a lo largo.
  6. 6. Retira el núcleo duro de la piña. Corta la pulpa en cubos.
  7. 7. Lava los mejillones en agua fría. Retira las eventuales barbas.
  8. 8. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos.
  9. 9. Hierve el vino blanco en una olla.
  10. 10. Añade los mejillones al vino hirviendo. Cocínalos al vapor con una tapa hasta que se abran.
  11. 11. Escurre los mejillones en un colador. Recoge el líquido.
  12. 12. Desecha todos los mejillones que sigan cerrados después de cocinarlos al vapor.
  13. 13. Corta los muslos de pollo en la articulación.
  14. 14. Condimenta las piezas de pollo con sal y pimienta.
  15. 15. Fríe las piezas de pollo en aceite caliente en una paellera o una sartén grande apta para el horno por todos los lados.
  16. 16. Introduce la sartén en el horno precalentado (190 grados Celsius, rejilla media).
  17. 17. Hornea las piezas de pollo durante unos 10 minutos.
  18. 18. Saca la sartén del horno.
  19. 19. Coloca la sartén de nuevo en la estufa.
  20. 20. Sofríe el ajo y las cebollas removiendo a fuego medio.
  21. 21. Añade los cubos de pimiento y el arroz.
  22. 22. Espolvorea todo con curry.
  23. 23. Sofríe la mezcla brevemente removiendo constantemente.
  24. 24. Añade el caldo de pollo y el caldo de los mejillones.
  25. 25. Condimenta todo con sal y pimienta.
  26. 26. Hierve todo.
  27. 27. Hornea la paella en el horno durante otros 25 minutos.
  28. 28. Añade la fruta preparada 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  29. 29. Incorpora la fruta con cuidado.
  30. 30. Coloca los mejillones sobre la paella poco antes de que termine el tiempo de cocción.
  31. 31. Déjalos calentar dentro.
  32. 32. Sirve el plato decorado con perejil y tomillo.

Nutrición por ración