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🍽️ Paella Mediterránea con Mariscos

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g mejillones
• 2 cebollas y dientes de ajo
• 4 tomates y muslos de pollo
• sal, pimienta
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g calamar congelado ya preparado para cocinar
• 250 g arroz para risotto
• 125 ml caldo de carne
• 250 ml vino blanco
• 1 bolsita de azafrán
• 100 g guisantes congelados
• 8 langostinos
• 75 g aceitunas negras
• 1 limón

Preparación

1. 1. Limpia los mejillones bajo el agua corriente. Retira el biso. Desecha los mejillones que estén rotos o abiertos. Pela la cebolla y los dientes de ajo. Corta la cebolla en ocho gajos. Pica el ajo fino. Escalda los tomates con agua hirviendo. Pela la piel. Corta los tomates en cuartos. Retira el corazón.
2. 2. Lava los muslos de pollo. Sécalos con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén. Fríe los muslos de pollo durante unos diez minutos hasta que estén dorados por todos lados. Añade la cebolla, el ajo y los tomates. Sofríe la mezcla durante unos cinco minutos. Incorpora los mejillones y el calamar descongelado. Sofríe todo durante otros cinco minutos.
3. 3. Calienta el aceite restante en una paellera grande. Sofríe el arroz para risotto hasta que se vea translúcido. Añade el caldo y el vino blanco. Mezcla bien el azafrán. Lleva el arroz a ebullición. Añade los muslos de pollo, los mejillones, el calamar, los cuartos de tomate, los guisantes y los langostinos.
4. 4. Hornea la paella en el horno precalentado. Hornea a 180 grados durante unos veinte minutos. Hornea hasta que el líquido se haya absorbido completamente. Ajusta el sazón si es necesario. Decora con aceitunas y gajos de limón. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g