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🍽️ Pad Thai de pollo crujiente

545 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g fideos de arroz
• Sal
• 2 zanahorias
• 3 cebollinos
• 150 g judías verdes frescas (peladas)
• 200 g brotes de soja
• 2 cm jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 500 g pechuga de pollo (lista para cocinar)
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete (20 g cada una)
• 1 cucharada de curry en polvo
• 2 cucharadas de salsa de soja clara (20 ml cada una)
• 0.5 lima sin tratar (zumo)
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de cacahuetes crudos y sin sal

Preparación

1. 1. Hirve agua en una olla y añade sal. Hierve los fideos de arroz en ella hasta que estén al dente. Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría. Deja que escurran bien.
2. 2. Pela las zanahorias. Córtalas en tiras muy finas (juliana). Lava los cebollinos. Sécalos. Córtalos también en tiras finas.
3. 3. Añade las judías a una olla con agua hirviendo con sal. Hierve durante 6 a 8 minutos. Enjuaga los brotes de judía mungo con agua fría. Déjalos escurrir bien.
4. 4. Pela el jengibre y el ajo. Pícalos finamente. Lava la carne. Sécala con papel de cocina. Córtala en trozos pequeños.
5. 5. Calienta el aceite en un wok. Fríe los trozos de carne en él hasta que estén dorados por todos lados. Espolvorea el curry en polvo. Retira la carne y resérvala.
6. 6. Añade la verdura, el ajo y el jengibre al wok. Fríe todo removiendo. Añade la carne y los fideos de nuevo al wok.
7. 7. Sazona todo con salsa de soja, zumo de lima y pimienta. Remueve bien la sartén para mezclar todo. Prueba y ajusta el sabor al final.
8. 8. Sirve el Pad Thai en cuencos. Espolvorea cacahuetes picados por encima. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 545
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 65 g