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🍰 Muffins de Pascua con toque primaveral y conejitos de mazapán

302 kcal · 30 min · 4 raciones

Muffins de Pascua con toque primaveral y conejitos de mazapán Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Pon la clara en un recipiente alto y estrecho y la yema en un bol grande.
  2. 2. Bate la clara con las varillas de una batidora a mano hasta que esté firme, formando picos duros. Reserva la mezcla batida.
  3. 3. Tritura las rebanadas de pan de especias en un robot de cocina o batidora hasta obtener migas finas.
  4. 4. Lava el limón y sécalo. Ralla finamente la piel del limón.
  5. 5. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  6. 6. Lava las manzanas y sécalas.
  7. 7. Ralla las manzanas con piel de forma gruesa en un rallador.
  8. 8. Añade las manzanas ralladas, las migas de pan de especias, las avellanas, el azúcar, el polvo de hornear, la piel de limón y 2 cucharadas de zumo de limón a la yema en el bol grande.
  9. 9. Mezcla bien todos los ingredientes de la mezcla de yema con las varillas de la batidora a mano.
  10. 10. Añade la nieve de clara batida a la mezcla de yema.
  11. 11. Incorpora la nieve de clara con cuidado usando una espátula de goma hasta que esté distribuida uniformemente.
  12. 12. Coloca 12 moldes de papel en las cavidades de una bandeja para muffins de 12 huecos.
  13. 13. Distribuye la masa uniformemente entre los moldes.
  14. 14. Alisa la superficie de cada muffín con el reverso de una cuchara.
  15. 15. Precalienta el horno a 180 °C (a aire caliente 160 °C o nivel de gas 2–3).
  16. 16. Hornea los muffins durante unos 25 minutos en el horno precalentado.
  17. 17. Comprueba el tiempo de cocción pinchando el centro de un muffín con un palillo de madera. Si no se pega masa al palillo, están listos.
  18. 18. Saca los muffins del horno.
  19. 19. Deja enfriar completamente los muffins en una rejilla durante unos 35 minutos.
  20. 20. Mientras tanto, mezcla bien la masa cruda de mazapán con el cacao en polvo.
  21. 21. Estira la masa de mazapán con un rodillo hasta un grosor de unos 3 milímetros.
  22. 22. Corta pequeñas formas de conejo con un cortador pequeño de la lámina de mazapán.
  23. 23. Pon el requesón, el azúcar glas y 1 a 2 cucharadas de zumo de limón en un bol.
  24. 24. Bate la crema de requesón con la batidora a mano hasta que quede cremosa y suave.
  25. 25. Unta aproximadamente 1 cucharada de crema de requesón sobre cada muffin enfriado.
  26. 26. Espolvorea los muffins con pistachos.
  27. 27. Coloca los conejitos de mazapán como decoración sobre los muffins.
  28. 28. Sirve los muffins de Pascua terminados.

Nutrición por ración