← Todas las recetas

🍝 Tierno jamón de ternera con pasta

850 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno jamón de ternera con pasta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el ajo.
  2. 2. Corta la cebolla en dados finos.
  3. 3. Pica el ajo fino.
  4. 4. Aclara brevemente los trozos de carne bajo el agua del grifo.
  5. 5. Seca la carne con un paño de cocina.
  6. 6. Corta los tendones de la carne varias veces alrededor.
  7. 7. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  8. 8. Espolvorea ligeramente la carne con harina.
  9. 9. Calienta el aceite en una olla grande.
  10. 10. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
  11. 11. Retira la carne de la olla y resérvala.
  12. 12. Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente.
  13. 13. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
  14. 14. Añade la pasta de tomate a la sartén y remueve.
  15. 15. Sofríe brevemente la pasta de tomate.
  16. 16. Desglasa la olla con aprox. 100 mililitros de vino.
  17. 17. Deja reducir el vino.
  18. 18. Añade el resto del vino.
  19. 19. Deja reducir el vino de nuevo.
  20. 20. Vuelve a colocar las lonchas de carne en la olla.
  21. 21. Añade un poco de caldo de carne.
  22. 22. Cubre la olla.
  23. 23. Estofa la carne a fuego lento durante aprox. 1,5 horas.
  24. 24. Añade más caldo si es necesario.
  25. 25. Lava el pimiento.
  26. 26. Limpia el pimiento y quítale las semillas.
  27. 27. Corta el pimiento en dados grandes.
  28. 28. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  29. 29. Pela los tomates.
  30. 30. Corta los tomates en trozos más grandes.
  31. 31. Añade el pimiento y los tomates a la estofada en los últimos 20 minutos.
  32. 32. Retira la tapa de la olla.
  33. 33. Deja reducir la salsa hasta que espese.
  34. 34. Cocina la pasta en agua con sal al dente.
  35. 35. Lava el perejil.
  36. 36. Agita el perejil para secarlo.
  37. 37. Pica el perejil de forma gruesa.
  38. 38. Retira la carne de la salsa.
  39. 39. Deja enfriar la carne brevemente.
  40. 40. Desprende la carne del hueso.
  41. 41. Corta la carne en trozos.
  42. 42. Vuelve a añadir la carne a la salsa.
  43. 43. Rectifica la salsa con sal y pimienta.
  44. 44. Escurra la pasta.
  45. 45. Monta la carne y la pasta en pequeñas sartenes.
  46. 46. Espolvorea el plato con perejil.
  47. 47. Espolvorea el plato con parmesano.
  48. 48. Sirve el plato.

Nutrición por ración